2011-01-13 23:29:59
[удалить]
|
Бренд шеф, шеф повар редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 120000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | "Ресторанный холдинг", с апреля 2007 по настоящее время | | Должность: | Бренд шеф | | Разработка стандартов качества и внедрение нового меню по всем направлениям оказываемых услуг.Управление и контроль соблюдения технологических процессов и реализации готовой продукции,соблюдение всех санитарных и гигиенических норм.Участие в открытие новых объектов,ведение и разработка всей необходимой документации по производству.Обучение и проведение мастер класса для Шеф поваров .Взаимодействие с контролирующими органами. | | | ресторан-клуб «Who is Who», с сентября 2005 по март 2007 | | Должность: | Шеф повар | | Стандартные обязанности шеф повара. | | | ресторан «Mon Cafe», с марта 2004 по август 2005 | | Должность: | Шеф повар | | Стандартные обязанности шеф повара. | | | ресторан «Дон-Педро», с января 2003 по февраль 2004 | | Должность: | Шеф повар | | Стандартные обязанности шеф повара. | | | клуб-казино « Студио», с декабря 2000 по январь 2003 | | Должность: | Су шеф | | Стандартные обязанности су шефа | | | ресторан «Россини», с ноября 1997 по октябрь 2000 | | Должность: | Су шеф | | Стандартные обязанности су шефа | | | ресторан «Театро», с октября 1993 по октябрь 1997 | | Должность: | Повар универсал | | Стандартные обязанности повара универсала. | | | Профессиональные навыки | | Организация и оперативное руководство деятельности ресторана‚клуба и корпоративных столовых с "нуля"(начиная со строительных работ‚до полного запуска объекта).Знание русской‚европейской‚итальянской‚французской‚английской кухни.Индивидуальная комплектация кухни оборудованием и продуктами по каждому напрвлению‚умение рационального планирования работы кол-ва‚контроль качества‚оформление блюд.Поддерживание высочайшего уровня кухни.Ведение и разработка всей необходимой документации по производству.Разработка и обновление ассортимента основного‚вспомогательного и специального меню.Составление калькуляционных‚технологических карт‚снижение себестоимости выхода блюд.Планирование закупок‚подбор и работа с поставщиками(контроль цен). | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Московский Колледж работников гостиниц и ресторанов, специалистов малого бизнеса «Царицыно» (среднее-специальное), с 1998 по 1998 | | Специальность: | Повар национальных и зарубежных кухонь, со знанием иностранного языка (5 разряд по профессии). | | | | | Московский авиационный институт (государственный технический университет) (МАИ) (высшее), с 1990 по 1994 | | Специальность: | Радиоэлектроника летательных аппаратов.Инженер радиолокации и радионавигации. | | — | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Являюсь членом Национальной Гильдии Шеф поваро.Очень требователен к выполняемой работе и к подчиненным‚ коммуникабелен‚ креативен умею работать в команде‚ ответственен и пунктуален‚ целеустремленный‚ презентабельная внешность‚ чувство юмора‚ активная жизненная позиция.Отдаю предпочтение «новой кухни»‚где упор сделан на натуральность вкусов‚ текстур и цветов продуктов. С годами создал команду профессионалов‚ которая сейчас успешно работает (имею свою команду поваров). Сотрудничаю с журналом "Домашний Очаг" (провожу мастер класс по разным направлениям кухонь).Имею публикации в профессиональных изданиях. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-01-13 23:29:59
|
|
Похожие резюме
Бренд шеф-повар, Шеф-повар, Руководитель проекта МоскваБренд шеф-повар, шеф-повар МоскваДиректор, Бренд шеф-повар, шеф-повар. Московская областьШеф повар, бренд шеф Москвабренд-шеф, шеф-повар МоскваШеф-повар, Бренд-шеф МоскваШеф повар, Бренд Шеф МоскваШеф повар, Бренд-шеф МоскваШеф-повар/ Бренд-шеф МоскваШеф повар, бренд-шеф Москва
|
|
