|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "Инстрой" ресторан быстрого обслуживания "Repablic" г. Владивсток, с мая 2008 по июнь 2010 |
| Должность: | заведующий производством |
| - организация производственно-хозяйственной деятельности цехов по производству мясных и рыбных полуфабрикатов, салатной продукции, готовой кулинарии;
- проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию оборудования;
- повышение качества и анализ эффективности выпускаемой продукции;
- участие в подготовке и организации открытия новых цехов (в сети );
- работа с поставщиками;
- разработка и введение в ассортимент новых видов продукции;
- составление технологических и калькуляционных карт на продукцию;
- организация и контроль торгово-технологического процесса;
- анализ прибыли и рентабельности производства;
- разработка и контроль ценовой политики производства;
- размещение заказов необходимого сырья на склад;
- контроль за технологией изготовления продукции;
- расстановка кадрового состава производства;
- организация учета производственной деятельности, составление технологической отчетности, проведение инвентаризаций;
Опыт в управлении коллективом более 40 человек. |
|
| ООО "Инстрой" ресторан быстрого обслуживания "Repablic" г. Владивсток, с сентября 2007 по май 2008 |
| Должность: | технолог общественного питания |
| -планирование общего и банкетного меню;
-составление актов отработки;
-участие в инвентаризациях и анализ полученных результатов;
-внедрение в меню новых блюд и кулинарных изделий;
-работа в бракеражной комиссии и ведение необходимой документации;
-контроль за качеством выпускаемой продукции; |
|
| ООО "Фатина" комбинат школьного питания г, Владивосток, с марта 2004 по июль 2007 |
| Должность: | технолог общественного питания |
| -утверждение в органах Роспотребнадзора цикличного меню и контроль за выполнением утвержденного меню;
-расчет каллорийности и пищевой ценности детского меню;
-участие в инвентаризациях;
-контроль за соблюдением санитарных норм и правил, периодичность прохождения песоналом медицинских осмотров |
|
| Профессиональные навыки |
| знание нормативной документации‚ регламентирующую проф. деятельность‚ знание программы 1-С‚ опыт работы с органами сертификации‚ опыт управления коллективом и умение решать конфликтые ситуации |
|
