Заведующий производством, шеф повар, технолог, упр

Организация и контроль работы сотрудников кухни, обучение новых сотрудников, проведение собраний смены и распределение заданий поварам в течении рабочего дня, контроль проведения инвентаризации и работа с результатами, контроль себестоимости блюд и цен на сырье, участие и подготовка нового меню, контроль за ТМЦ, составление заявки на поставщиков, составление листа заготовок и контроль исполнения, информирование администратора и контроль постановки блюд на стоп - лист, получение и выдача товара, со склада согласно процедур по движению товара, контроль хранения сырья согласно установленным срокам. Выполнение поручений непосредственного руководителя.

. Контроль за соблюдением технологического процесса и сроками реализации продуктов и готовой продукции, ежедневное составление заявки для поставщиков на необходимые продукты, проведение плановых инвентаризаций, контроль за трудовой дисциплиной работников, контроль за движением товаров и составление ежедневного отчета по кухне, участие в разработке новых блюд, выполнение поручений администрации предприятия, связанные с производственными процессами.

Приготовление и отпуск готовой продукции согласно чекам с соблюдением технологических процессов.

Составление калькуляционных карт и их изменение в зависимости от изменения цен на продукты, составление товарных отчетов по реализации готовой продукции в филиалах предприятия.