менеджер, метрдотель ресторана

Организация обслуживания выездных корпоративных мероприятий до 3000 персон с кейтеринговыми компаниями Москвы.
Работа в ресторанах премиум класса.
Обеспечение питания и обслуживания backstage на "Неделе высокой моды в Москве", гостиный двор, 9 сезонов.
Контроль уровня продаж, выплат по заработной плате, расходам предприятия.
Проведение административной работы:
Составление текущих торгово-административных планов.
Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.).
Составление необходимых письменных отчетов перед учредителями, с анализом предоставленных отчетов от подчиненных.
Кадровая работа.
Инструктажи, аттестация персонала и мероприятия по повышению его квалификации.
Осуществление кадровых перестановок. Мотивация персонала, тестирование и тренинги.
Контроль работы персонала, графиков работы по сменам и отпусков, производственной дисциплины среди сотрудников и правильности использования дисциплинарных процедур.
Руководство маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков)
Медиапланирование и организация мероприятий по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке.
Анализ возможности диверсификации деятельности ресторана.
Осуществление оперативного руководства: производством; обслуживанием; техническим обслуживанием; санитарным состоянием; безопасностью.
Организация внутренней рекламы через декоративно-оформительские средства и на информационных носителях. Привлечение банкетов.
Разработка и обновление ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню и карт вин.
Пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников всех звеньев по результатам квалификационных аттестаций и оценки производительности основных подразделений и служб ресторана.