|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ОАО Комбинат Социального Питания, с августа 1998 по январь 2011 |
| Должность: | Заведующий производством |
| (полная занятость) Обязанности: • работа с поставщиками продуктов питания (управления запасами); • отслеживание технологического процесса приготовления блюд; • составление меню; • соблюдения правил учета и норм выдачи продуктов; • работа с технологическим оборудованием; • контроль санитарного состояния производства; • документооборот (сертификаты‚ товарные отчеты); • проведения инвентаризаций. |
|
| Пансионат «Буревестник», детский оздоровительный лагерь «Звездный» ГУП Водоканала, с апреля 2006 по август 2006 |
| Должность: | Заведующий производством |
| • организация питания пансионата и ДО лагеря на 400 и700 посадочных мест соответственно; • организация и проведения банкетов‚ фуршетов; • разработка и внедрение новых блюд в производство; • организация и контроль деятельности коллектива (40 человек в подчинении); • работа с поставщиками продуктов питания; • проведения инвентаризаций‚ обучения персонала. |
|
| ТОО "Грилетта", с декабря 1993 по июнь 1994 |
| Должность: | Шеф-повар |
| • работа с поставщиками продуктов питания (управления запасами);
• отслеживание технологического процесса приготовления блюд;
• составление меню;
• соблюдения правил учета и норм выдачи продуктов;
• работа с технологическим оборудованием;
• контроль санитарного состояния производства;
• документооборот (сертификаты, товарные отчеты);
• проведения инвентаризаций.
• разработка меню (технологические карты);
• контроль за технологией приготовления блюд;
• модернизация производства для увеличения объема выпускаемой продукции; |
|
| Комбинат общественного питания г. Кронштадта, с апреля 1990 по июль 1993 |
| Должность: | Заведующий производством |
| отслеживание технологического процесса приготовления блюд;
• составление меню;
• соблюдения правил учета и норм выдачи продуктов;
• работа с технологическим оборудованием;
• контроль санитарного состояния производства;
проведения инвентаризаций.
• разработка меню (технологические карты);
• контроль за технологией приготовления блюд |
|
| Профессиональные навыки |
| • работа с поставщиками продуктов питания (управления запасами);
• отслеживание технологического процесса приготовления блюд;
• составление меню;
• соблюдения правил учета и норм выдачи продуктов;
• работа с технологическим оборудованием;
• контроль санитарного состояния производства;
• документооборот (сертификаты, товарные отчеты);
• проведения инвентаризаций.
• организация и проведения банкетов, фуршетов;
• разработка и внедрение новых блюд в производство;
• организация и контроль деятельности коллектива |
|
| Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное |
| Санкт-Петербургский Государственный университет Сервиса и Экономики (высшее), с 2010 по наст. время |
| Специальность: | экономика и управления на предприятиях сервиса |
| |
|
| Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания (среднее-специальное), с 1987 по 1990 |
| Специальность: | технология продукции общественного питания |
| -квалификация технолог‚ рабочая профессия повар 5 разряда (специализация кондитерское производство) |
|
| Повышение квалификации |
| Квалификация: | бухгалтер-экономист |
| Учебное заведение: | А.О."Полюстровский центр" |
| Год получения: | 1995 |
|
| Иностранные языки |
| Немецкий: | средний |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | не замужем |
| Дети: | есть |
| Возможность командировок: | нет |
| О себе: | Аналитический склад ума, организаторские способности, работоспособность, высокий уровень ответственности, настойчивость. |
|
|
|
