|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО "Монтана Кофе", с июля 2010 по настоящее время |
| Должность: | VIP-менеджер HORECA |
| |
|
| г.Москва, ООО "Лемакор", с ноября 2009 по июль 2010 |
| Должность: | VIP-менеджер HORECA |
| - |
|
| г.Москва, ресторан "Хамовники", с июня 2009 по август 2009 |
| Должность: | зам. Управляющего |
| |
|
| Торговая компания, с ноября 2007 по июнь 2009 |
| Должность: | VIP-менеджер |
| » (алкоголь). |
|
| г.Москва, ресторан японской кухни "Баттерфляй", с октября 2006 по октябрь 2007 |
| Должность: | Директор |
| японского ресторана «Баттерфляй»‚ г.Москва (м. Маяковская) |
|
| г.Москва, сеть вновь открывающихся ресторанов, с июня 2005 по сентябрь 2006 |
| Должность: | Управляющий |
| вновь открывающейся сетью ресторанов «Шеф-Повар» |
|
| г.Москва, пивной ресторан "Портер Хаус", с января 2005 по апрель 2005 |
| Должность: | Старший менеджер |
| ресторан «Портер Хаус»‚ г.Москва (открытие с «0»‚ обучение персонала) |
|
| г.Ярославль, сеть ресторанов, с января 2002 по июль 2004 |
| Должность: | Управляющий |
| сетью ресторанов‚ г.Ярославль: «Астория»‚ «Старый замок»‚ «Сакура» (европейская‚ японская кухни) (открытие с «0») |
|
| г.Харьков, ресторан при гостинице "Метрополь", с марта 2001 по декабрь 2001 |
| Должность: | Управляющий |
| обучение персонала) |
|
| г.Москва, кофейня "Золотая лестница", с сентября 1999 по февраль 2001 |
| Должность: | Управляющий кофейни «Золотая лестница» |
| (открытие с «0») |
|
| г.Москва, бильярдная-бар "Долина", с июня 1997 по август 1999 |
| Должность: | Управляющий |
| бильярдная-бар «Долина» (открытие с «0») |
|
| клуб «Оранжевый галстук» (открытие с «0»), с марта 1996 по июнь 1997 |
| Должность: | Старший менеджер |
| |
|
| г.Москва, ресторан "Монте-Карло", с февраля 1995 по март 1996 |
| Должность: | Менеджер ресторана «Монте-Карло» |
| (открытие с «0») |
|
| г.Москва, клуб "Doll's", с января 1994 по февраль 1995 |
| Должность: | Менеджер клуба «Dolls» |
| (открытие с «0») |
|
| гостиница "Славянская" г.Москва, с августа 1992 по июнь 1993 |
| Должность: | Супервайзер |
| кафе «Амадеус» гостиницы «Славянская» |
|
| Мосресторантрест, с сентября 1983 по январь 1992 |
| Должность: | официант |
| гг. Работа официантом в различных ресторанах г. Москвы‚ включая спец-бригаду Кремля. |
|
| Профессиональные навыки |
| Аналитические‚ организаторские и управленческие навыки. Большой опыт работы в открытии предприятий общественного питания с «нуля».
Знание французской‚ итальянской‚ испанской‚ немецкой‚ грузинской‚ китайской‚ японской кухни‚ технологии приготовления блюд и разработки новых блюд.
Школа сомелье‚ составление винной карты.
Знание бухгалтерии и калькуляции блюд и напитков - 1С‚ R-Keeper.
Разработал методику преподавания официантского дела‚ включая в нее знание сомелье и сервиса высокого европейского уровня - подача вина‚ раскуривание сигар и т.д.
Обучение официантов и барменов на высшем европейском уровне‚ а также тестирование и прием на работу персонала.
Проведение мастер-класса официантского дела и обучение персонала.
Разработка правильной планировки и дизайна ресторана с соблюдением всех стандартов (СЭС‚ пожарная инспекция и т.д.): кухня‚ зал‚ подсобные помещения и т.д.
Организация работы торгового зала и всего заведения в целом.
Разработка банкетного меню‚ проведение приемов‚ банкетов‚ фуршетов на высоком уровне.
Разработка программ по привлечению новых гостей и увеличению прибыли заведения. Новые разработки опробованы в регионах и хорошо себя зарекомендовали.
Решение финансовых и административных вопросов.
Опыт работы с контролирующими структурами.
Опыт разработки новых программ в ресторанной индустрии и аттестации персонала.
Большой опыт работы по открытию ресторанов с этапа строительства до фазы сертификации заведения и выведение ресторана на стабильную самоокупаемость. Полное руководство работой сетью ресторанов‚ ресторана‚ клуба‚ кафе и т.д. |
|
| Образование |
|---|
| Основное — высшее |
| Швейцарская школа менеджеров при "Садко Аркада" (курсы переподготовки), с 1994 по 1994 |
| Специальность: | управляющий рестораном |
| управление ресторанным бизнесом |
|
| Московская школа метрдотелей и официантов (среднее-специальное), с 1983 по 1985 |
| Специальность: | метрдотель |
| |
|
| Повышение квалификации |
| Квалификация: | маркетинг и промоушен в ресторанной индустрии |
| Учебное заведение: | Тренинг агенства "Арсенал-Москва" |
| Год получения: | 1999 |
| Название курса (экзамена): | Маркетинг и промоушен в ресторанной индустрии |
|
| Иностранные языки |
| Немецкий: | средний |
|
| Дополнительные сведения |
| Семейное положение: | женат |
| Возможность командировок: | есть |
| О себе: | Аналитические‚ организаторские и управленческие навыки. Большой опыт работы в открытии предприятий общественного питания с «нуля». Знание французской‚ итальянской‚ испанской‚ немецкой‚ грузинской‚ китайской‚ японской кухни‚ технологии приготовления блюд и разработки новых блюд. Школа сомелье‚ составление винной карты. Знание бухгалтерии и калькуляции блюд и напитков – 1С‚ R-Keeper. Разработал методику преподавания официантского дела‚ включая в нее знание сомелье и сервиса высокого европейского уровня – подача вина‚ раскуривание сигар и т.д. Обучение официантов и барменов на высшем европейском уровне‚ а также тестирование и прием на работу персонала. Проведение мастер-класса официантского дела и обучение персонала. Разработка правильной планировки и дизайна ресторана с соблюдением всех стандартов (СЭС‚ пожарная инспекция и т.д.): кухня‚ зал‚ подсобные помещения и т.д. Организация работы торгового зала и всего заведения в целом. Разработка банкетного меню‚ проведение приемов‚ банкетов‚ ф |
|
|
|
