| Организация производственного процесса, организация и обслуживание банкетов, работа с поставщиками, учет движения продуктов(заявка, прием, распределение), разработка новых рецептур, составление ТТК, ТК, составления меню, калькуляция блюд, контроль за санитарным состоянием цехов и персонала, ведение производственной документации:бракеражный журнал, инвентаризация, товарный от чет, санитарный журнал, контроль и качество приготовления блюд, управление персоналом. |
