Менеджер ресторана/Управляющий

Заказ ТМЦ , группы: продукты питания, расходные материалы, хозтовары, посуда, оборудование.
-Контроль наполнения склада, планирование складских запасов;
-Выбор поставщиков (лучших цен и условий), размещение заказов;
-Контроль платежей;
-Контроль сроков отгрузки товара, контроль движения грузов;
-Решение претензионных вопросов с поставщиками (оплата недоставки и т. п.);
-Контроль качества продукции.
-Ведение действующих договоров.

- Обеспечение бесперебойной работы кафе
- Координация, управление и своевременный подбор персонала
- Контроль уровня сервиса и качества кухни
- Контроль технического состояния кафе
- Анализ и оптимизация затрат, увеличение прибыли
- Разработка мер по устранению недостатков в работе
- Взаимодействие с контролирующими гос.органами.
- Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
- Контроль рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
- Изучение спроса потребителей на продукцию «Кафе-бара».
- Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности.
- Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.

За время работы в ООО «Ле Хлеб» изменил и ввел новое «Меню», повысил средний коэфицент прибыли. Организовывал и проводил ежемесячные инвентаризации, ввел новую компьютерную программу.

-Ведение претензионной работы:
-Ведение первичной документации бухгалтерии;
-Проведение анализа по предложениям цены поставки;
-Отслеживание выполнения производством заявки;
-Контроль движения товара и товарных остатков при недостаче по причине брака и пересортицы продукции;
-Поддержание стабильности ассортимента;
-Аналитическая деятельность;
-Поиск, организация и контроль работы поставщиков;
-Ведение переговоров с первыми лицами компаний;
-Контроль выполнения поставщиками договорных обязательств;
-Заключение договоров поставки;
-Определение ведущего поставщика;
-Просчет и распределение заявки между поставщиками с учетом особенностей по отгрузке;
-Переписка и переговоры с поставщиками;
-Создание базы клиентов;
-Составление маркетинговых договоренностей с ключевыми поставщиками;
-Мониторинг рынка, поиск новых товаров и поставщиков;

За время работы в ЗАО "Ланч" были открыты 32 трактира. Принимал участие в разработке и координации работы складов. Снизил среднюю закупочную цену . Заключил многочисленные договора на поставку с ведущими компаниями. Принимал участие на многих международных выставках.

- Открытие фирмы, организация работы магазина;
- Работа с документацией;
- Разработка и реализация коммерческой стратегии, планирование, постановка задач, контроль, учет, отчетность;
- Подпор персонала, аттестация;
- Контроль работы персонала;
- Разрешение конфликтных ситуаций;
- Контроль условий хранения товара;
- Организация и контроль выкладки товара;
- Поддержание связей с деловыми партнерами;
- Контроль и выполнение санитарных и противопожарных норм;