Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Ооо "Кружка Пива", с октября 2008 по ноябрь 2010 | | Должность: | Шеф-Повар | | Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, работа по совершенствованию организации производственного процесса. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации. Составление меню. Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Инвентаризация. | | | кафе "Пуэрто", с августа 2007 по сентябрь 2008 | | Должность: | Шеф-повар | | Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением технологических процессов и качеством блюд. Разработка и внедрение новых блюд, проведение банкетов и фуршетов. Работа с поставщиками. Подбор и обучение персонала | | | Хуторок, с марта 2002 по июль 2007 | | Должность: | повар | | Работа в холодном , горячем цехах, заготовочный цех, мангал. Составление калькуляционных карт, Составление и обновление меню. Повар-универсал. | | | Профессиональные навыки | | Разработка и составление меню‚ сезонные обновления меню‚ составление технологических карт‚ подбор и обучение персонала‚ закупка оборудования и продуктов‚ работа с поставщиками‚ организация и проведение банкетов‚ знание русской‚ европейской‚ немецкой (пивное меню)‚ грузинской кухонь. | | | Образование |
|---|
| Основное — неполное высшее | | РГПУ им. А. И. Герцена (неполное высшее), с 1999 по 2004 | | Специальность: | Краеведение и туризм | | | | | Иностранные языки | | Английский: | продвинутый | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | О себе: | Ответственный‚ целеустремленный ‚ порядочный ‚ коммуникабельный‚ лидерские качества и орагнизаторские способности. Без вредных превычек. | | | '
|
