технический директор

1. Первый опыт  связанный с пищевой промышленностью был цех рыбопереработки фирмы «Реал Фуд» в 2001 году (которая впоследствии занимала порядка 70% рынка рыбопереработки в городе Томске ). Где были использованы оригинальные решения камер по копчению и вялению рыбы (была сделана заявка на патент № /)). Данный цех выпускал порядка 3 тонн продукции в сутки. Общая площадь составляла 750 кв.м.

2. В 2005 году я принимал непосредственное участие в проектировании‚ курировании строительства и сдачи под ключ пекарни с кондитерским цехом в ГК «ЛАМА»‚ производительностью 5 тонн хлеба и 1 тонну кондитерских изделий в сутки. Общая площадь пекарни и кондитерского цеха в сумме составляла 1100 кв.м.

3. В 2005 году мясной цех при гипермаркете. Мною была полностью разработана технологическая планировка цеха с непересекающимися технологическими потоками‚ выбором и расстановкой оборудования‚ складскими бытовыми и производственными зонами по требованиям СанПиН.. Основная выпускаемая продукция это мясные и куринные полуфабрикаты курица гриль. Общая площадь цеха 128 кв.м.

4. В 2005-2007 годах было спроектировано и сдано под ключ и запущено еще два подобных цеха‚ но каждый с индивидуальной планировкой‚ которая входила в концепцию гипермаркета.

5. В 2006 году параллельно с мясным цехом было начато проектирование мини пекарни в при гипермаркете общей производительностью 0‚7-1‚5 тонны в сутки с ассортиментной матрицей от 14 до 40 наименований общей площадью 85 кв.м. в 2007 году пекарня начала свою работу.

6. В конце 2007 года появилась необходимость реконструкции старого колбасного производства‚ так как розница требовала увеличение поставок продукции‚ а производство не могло этого сделать этого‚ по причине‚ нехватки площадей. Было куплено здание‚ в которое требовалось вместить производство‚ а так же офисных работников и складские зоны‚ мною была разработана основная концепция производства согласованная с требованиями СанПиН.. Так же сформировано предварительное штатное расписание работников производства. Далее был заключен договор с ГНУ СибНИПТИП СО Россельхозакадемии на проектирование (так как нужно было лицензированный проект). Так же параллельно велась работа со строительными подрядчиками‚ с которыми корректировался проект в зависимости от количества работающих в каждой зоне производства (наличие пож выходов‚ санузлов‚ ширины пролетов лестниц и т.д.). Номинальная расчетная производительность цеха 25-30 (максимум до 50) тонн продукции в сутки. Общая площадь производственных помещений 4320 кв.м.‚ 1296 кв.м. административно бытовые.
В конце декабря 2008 года данный проект с нужными подписями и печатями был сдан руководству‚ и строители приступили к проектированию реконструкции здания.

7. Так же был опыт проектирования склада готовой продукции. С зонами приема и отгрузки‚ для лепной (низкотемпературный) и колбасной продукции‚ общей площадью 216 кв.м..

Все проекты были запущены в работу‚ за исключением колбасного цеха в связи с ростом евро‚ так как основная часть затрат это приобретение оборудования. Так же мною составлялся примерный бюджет каждого из проектов .