|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Сеть ресторанов, с января 2000 по настоящее время |
| Должность: | Шеф-повар |
| и кафе‚ г. Москва Полный цикл приготовление блюд от составлении калькуляции до закупа сырья и приготовления блюд и полуфабрикатов для реализации. Должностные обязанности и достижения: Организация работы и умение работать во всех цехах при приготовление блюд с подменой любого работника: мясного‚ холодного‚ горячего‚ овощного‚ рыбного и пекарского. Соблюдение Сан. Пин. Работа в мясном цехе - разруб тушь‚ говядины‚ свинины‚ баранины‚ обвалка полутуш в мясном цехе и приготовление мясных полуфабрикатов и фирменных блюд блюд из мяса и мяса птицы и рыбы. Работа в холодном цехе - приготовление салатов‚ заливных‚ копателей овощных‚ фруктовых и напитков‚ фирменных блюд. Работа в горячем цехе - приготовление первых‚ вторых блюд согласно технологическим картам национальных кухонь народов мира. Приготовление комплексных обедов и хлебобулочных изделий‚ Приготовления шашлыков из говядины‚ свинины‚ птицы‚ плова‚ на торжествах в зеленых зонах парков. Соблюдение Сан. Пин. Период работы: С мая |
|
| Пароходство, с января 1993 по июнь 2000 |
| Должность: | Шеф-повар |
| (Полная занятость) Название организации: Таллинское морское пароходство ( Р. Эстония) и Беломоро - Онежское пароходство (Р. Карелия) загранплавание (Круиз ).‚ г. Москва Организация питания на судах загран. плавания (круиз) для экипажа и туристов с соблюдением особенностей национальных кухон народов мира. Организация питания на берегу при зеленых стоянках. Соблюдение Сан. Пин. Должностные обязанности и достижения: Шеф-повар‚ составление меню‚ калькуляция‚ закуп‚ закладка продуктов‚ соблюдение Сан. Пин. (организация питания на зеленых стоянках на берегу). Полный цикл приготовлении блюд для туристов и членов экипажа. Период работы: С июня |
|
| Ресторан "Кристалл", с января 1985 по июль 1993 |
| Должность: | Повар |
| (Полная занятость) Название организации: ресторан "Кристалл"‚ г. Нижнекамск Организация питания граждан ближнего‚ дальнего зарубежья и иностранных специалистов с соблюдением особенностей национальных кухонь мира. Должностные обязанности и достижения: Работа в мясном цехе: разруб тушь‚ говядины‚ свинины‚ баранины‚ обвалка полутуш в мясном цехе и приготовление мясных полуфабрикатов и фирменных блюд блюд из мяса и мяса птицы и рыбы. Работа в холодном цехе: приготовление салатов‚ заливных‚ коктейле овощных‚ фруктовых и напитков. Работа в горячем цехе: приготовление первых‚ вторых блюд согласно технологическим картам национальных кухонь народов мира. Приготовление комплексных обедов и хлебобулочных изделий‚ Приготовления шашлыков и з говядины‚ свинины‚ птицы‚ а также плова‚ на торжествах в зеленых зонах парков. Соблюдение Сан. Пин. Период работы: С июня |
|
| Служба, с января 1983 по май 1985 |
| Должность: | Повар-пекарь |
| в армии‚ г. Киров Организация питания в солдатской и офицерской столовой в части и в полевых условиях. Должностные обязанности и достижения: Составление калькуляции‚ получение продуктов‚ приготовление полуфабрикатов в т.ч. обвалка мясных туш и полное приготовление блюд‚ организация‚ завтраков‚ обедов и ужинов в т. ч. выпечка хлебобулочных изделий для личного состава на 1500 бойцов. |
|
| Профессиональные навыки |
| От начало приготовления блюд до их реализации. |
|
