2011-02-21 16:39:06
[удалить]
|
директор ресторана, кафе редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 50000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | "Пронто" сетевой ресторан (итальянская и японская кухня), с февраля 2007 по июль 2010 | | Должность: | директор | | -опыт открытия ресторанов "с нуля"
-руководство и организация работы всех участков ресторана
(120-220 посадочных мест)
- подбор, обучение, мотивация, ротация персонала
-организация работы в соответствии со стандартами Компании,
- контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей
- управление штатом до 60 человек(включая службу доставки)
- работа с проверяющими организациями
- финансовая отчетность и планирование
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- контроль и оптимизация закупок
- инвентаризации, осуществление контроля над установленными системами учета.
- учет, контроль сертификатов соответствия, удостоверений качества продукции, сырья и сопроводительных документов на алкогольную продукцию.
- организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов;
-анализ продаж официантов и при необходимости корректировка
-начисления и выплаты по заработной плате | | | ресторан «Уникум» (итальянская и европейская кухня 140 посад.мест средний чек 80$), с февраля 2004 по декабрь 2006 | | Должность: | менеджер | | - опыт работы открытия ресторана «с нуля»
- проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей
- закупка оборудования, посуды, инвентаря
- подбор и обучение персонала,
- подготовка и проведение рекламных кампаний
- составление карты бара и винной карты
- работа с поставщиками
- контроль и оптимизация закупок
- проведение тренингов
- организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов
- осуществление контроля над установленными
системами учета, инвентаризации | | | ресторан «Желтое море»(японская кухня и китайская кухня 240 посад.мест, ср чек 90-100$), с сентября 2000 по февраль 2003 | | Должность: | менеджер | | - подбор, обучение,мотивация, ротация персонала
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- контроль и оптимизация закупок
- инвентаризации
- управление сменой ресторана 25 чел
( 14 официантов, 2 бармена, 2 хостес ,1 кассир, 1 швейцар, 1 гардеробщик, 2 парковщика машин 2-уборщицы 1-посудомойщица)
- организация корпоративных банкетов, свадеб, фуршетов и вечеринок до 200 чел | | | ресторан "Диван"(турецкая кухня 80 посд.мест сред чек 80$), с марта 2000 по октябрь 2000 | | Должность: | менеджер | | - опыт работы открытия ресторана «с нуля»
- проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей
- закупка оборудования, посуды, инвентаря
- подбор, обучение,мотивация, ротация персонала
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- контроль и оптимизация закупок
- инвентаризации
-организация корпоративных банкетов, свадеб, фуршетов и вечеринок | | | , кафе "Донна Клара" (европейская кухня 80 посд.мест), с мая 1999 по март 2000 | | Должность: | заместитель директора | | - подбор, обучение,мотивация, ротация персонала
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- контроль и оптимизация закупок
- инвентаризации
-контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей
- мониторинг проходимости блюд
- заключение договоров с поставщиками.
- рентабельность предприятия и снижения доли затрат.
- выполнение торгово-финансового плана предприятия плана выручки.
-выполнение плана прямых затрат на закупку продуктов и напитков и хоз.товаров.
- составление графиков работы по сменам и отпусков. | | | , ресторан "Ки Ка Ку"(китайская и японская кухня.240 посад.мест ср чек 70$), с декабря 1998 по май 1999 | | Должность: | менеджер | | - опыт работы открытия ресторана «с нуля»
- подбор, обучение,мотивация, ротация персонала
- работа с гостями ресторана,
- проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей.
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- инвентаризации
- организация и проведение фуршетов и банкетов, обеспечение высококачественного обслуживания клиентов; | | | , ресторан "Золотой Остап" (грузинская и европейская кухня 150 посд.мест ср чек 90$), с февраля 1995 по декабрь 1998 | | Должность: | метрдотель | | - контроль работы залов ресторана‚обслуживающего персонала‚ работа с гостями‚решение конфликтных ситуаций.
-принятие и проведение банкетов.
подбор, обучение,мотивация, ротация персонала
- работа с гостями ресторана,
- проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей.
- проведение тренингов и внедрение методов повышения продаж
- инвентаризации | | | Профессиональные навыки | | - опыт работы с ресторанными системами Micros‚ R- Keeper;
- пользователь ПК – Word‚ Excel.
работал барменом‚официантом‚менеджером‚зам.директора в ресторанах
разных направлений и концепций. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | г.- Московский колледж работников гостиниц и ресторанов«Царицыно»‚ (среднее-специальное), с 1993 по 1994 | | Специальность: | официант со знанием иностранного языка | | | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | нет | | О себе: | Работал барменом‚официантом‚менеджером‚зам.директора ‚управляющим в ресторанах
разных направлений и концепций.
Открытие " с нуля" четырёх ресторанов. | | | '
|
|
Опубликовано 2011-02-21 16:39:06
|
|
Похожие резюме
директор ресторана, кафе Москвадиректор ресторана, кафе Москвадиректор ресторана, кафе Москвадиректор, управляющий ресторана, кафе МоскваУправляющий, директор кафе, ресторана МоскваУправляющий, директор ресторана, кафе, менеджер, т МоскваУправляющий/директор ресторана, бара, кафе МоскваДиректор (управляющий) ресторана, кафе, развлекате Москвауправляющий директор зам. ресторана, кафе, клуба МоскваУправляющий ресторана, бара, кафе, клуба/ Директор Москва
|
|
