2011-02-21 23:10:58
[удалить]
|
Управляющий ресторана, кафе редактировать
|
|
Город: Краснодар
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 35000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО «КейтерингЭКСПО», с января 2010 по февраль 2011 | | Должность: | Заведующий производством, руководитель проекта | | -Планирование работы производства;
-Контроль и прогнозирование складских запасов;
-Контроль качества поступающего сырья,готовой
продукции;
-Контроль процентов дефроста, зачистки, тепловой
обработки;
-Контроль себестоимости блюд;
- Контроль непроизводственных потерь продуктов питания;
- Контроль эффективности использования ресурсов, анализ и оптимизация издержек;
-Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств;
-Контроль соблюдения работникамиправил и норм охраны труда,техники безопасности,санитарных требований и правил личной гигиены,производственной и трудовой дисциплины,правил внутреннего распорядка.
-Составление технико-технологических карт;
-Составление отчетности о производственной деятельности;
-Анализ результатов инвентаризации;
-Разработка предложений клиентам кейтеринга и гостей выставочного центра;
-Контроль работы персонала на проводимых мероприятиях кейтеринга;
-Заключение договоров на услуги питания. | | | Ночной клуб «Че Гевара», г.Апшеронск, с ноября 2009 по январь 2010 | | Должность: | Запускающий шеф повар (работа по контракту) | | -Разработка и внедрение концепции меню;
-Составление технико-технологических карт
-Контроль качества поступающего сырья, готовой продукции;
- Контроль себестоимости блюд;
- Обучение персонала. | | | ООО «Хорека Инвест Групп», с августа 2009 по ноябрь 2009 | | Должность: | Запускающий шеф-повар | | -Разработка и внедрение концепции меню; -Составление технико-технологических карт; -Контроль качества поступающего сырья‚ готовой продукции; - Контроль себестоимости блюд; - Обучение персонала; -Проведение инвентаризации‚ анализ результатов инвентаризации. | | | ООО «Страйк», с июля 2008 по июль 2009 | | Должность: | Заведующий производством направления стейк-бар | | -Внедрение и контроль исполнения установленных стандартов работы; -Контроль качества поступающего сырья‚ готовой продукции; -Контроль над соблюдением технологических процессов‚ контроль и прогнозирование складских запасов‚ постоянным наличием необходимых продуктов и товаров; - Разработка концепции меню; - Составление технико – технологических карт; - Разработка и продвижение специальных предложений; - Контроль себестоимости блюд; - Обучение персонала; -Проведение инвентаризации‚ анализ результатов инвентаризации; - Контроль непроизводственных потерь продуктов питания; - Взаимодействие с поставщиками. | | | Профессиональные навыки | | Управление коллективом от 50 человек. Подбор‚ обучение и мотивация персонала. Анализ рынка ресторанных услуг и новых технологий. Опыт проведения мастер-классов. Опыт постановки производства с «0»‚ достижение высоких финансовых показателей.
Курсы:
Россия‚ г. Краснодар‚ Консалтинговая компания «ТрансБизнесКонсалтинг»./ 2003 - 2006 гг.
Тренинги и семинары по темам «Управление персоналом»‚ «Поиск и подбор персонала»‚ «Мотивация персонала»‚ «Управление конфликтами».
Россия‚ г. Санкт-Петербург‚ Национальная Академия Гостеприимства/ 2003 г.
Курс стажировки по теме «Современные технологии кондитерского производства»
Россия‚ г. Краснодар‚ НОУ «Национальная Академия Гостеприимства»/ 2004 г.
Обучающая программа по темам: «Европейская кухня»‚ «Современные способы подачи блюд»‚ «Пан-Азиатский микс»‚ «Подача вина: сервировка и декантация»‚ «Итальянская кухня»‚ «Русская кухня»‚ «Авторская рыбная кухня»‚ «Стиль и мода в сервировке стола».
Россия‚ г. Москва/ 2005 г.
Участие в III Международном Салоне «Мир ресторана»‚ обучение в Кулинарной Школе‚ участие в конференции «Концепция ресторана».
Россия‚ г. Москва/ 2006 г.
Участие в IV Международном Салоне «Мир ресторана»‚ обучение в Кулинарной Школе‚ участие в конференции «Ресторанный бизнес- 2006»‚ «Людской ресурс- основа успеха»
Опытный пользователь ПК (MS Office‚ Internet‚ 1С‚ Интернет и др.);
Опыт работы с системами учета в ресторанном и отельном бизнесе «R-kepper»‚ TelePad;
Базовое знание английского языка;
Наличие водительского удостоверения категории «В»;
Возможность командировок.
| | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Кубанский Государственный Политехнический Институт (высшее), с 1981 по 1987 | | Специальность: | Технология консервирования | | | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | не замужем | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Обязательность‚ ответственность‚ стрессоустойчивость‚ инициативность‚ креативность в подходе к работе; умение работать в команде‚ повышенная работоспособность‚ готовность к получению новых знаний‚ творческий подход к работе. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-02-21 23:10:58
|
|
Похожие резюме
Управляющий ресторана, кафе КраснодарУправляющий ресторана, кафе Краснодаруправляющий ресторана кафе, бара КраснодарУправляющий ресторана, Администратор сети кафе КраснодарДиректор, Управляющий ( ресторана, кафе, клуба, бо КраснодарМенеджер ресторана/кафе, управляющий ресторана/каф Санкт-ПетербургМенеджер ресторана, зам. директора кафе, ресторана КраснодарУправляющий кафе, ресторана МоскваУправляющий ресторана/кафе МоскваУправляющий ресторана, кафе Москва
|
|
