|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО Маяк-производство, с августа 2009 по февраль 2011 |
| Должность: | -Заведующий производством,шеф-повар |
| Кулинарное производство‚кафе,в подчинении 98 человек |
|
| Ресторан Дифферент, с ноября 2008 по август 2009 |
| Должность: | -Шеф-повар |
| в подчинении 10 человек |
|
| ООО «Печатник», с декабря 2007 по июль 2008 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Столовая издательства «Советская Сибирь» - в подчинении 25 человек. |
|
| ООО «Сибирский янтарь», с апреля 2006 по август 2007 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Казино «Эсмеральда» - в подчинении 10 человек. |
|
| Спортивно-оздоровительный комплекс Центр Досуга, с ноября 2005 по март 2006 |
| Должность: | -Шеф-повар |
| в подчинении 6 человек. |
|
| Холидей-Классик, с января 2005 по ноябрь 2005 |
| Должность: | зам.заведующего производством |
| в подчинении 104 человека |
|
| Профессиональные навыки |
| . -Закупка и запуск в производство оборудования‚контроль правильной эксплуатации технологического оборудования. -Составление технологических и калькуляционных карт. - Организация взаимодействия между кулинарными цехами;контроль технологической дисциплины и своевременного выпуска блюд. - Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества;контроль выхода блюд. - Разработка и обоснование новых рецептур с последующим внедрением в производство и проведение обучения поварского персонала в соответствии с технологической документацией. - Организация координаций действий производственного процесса‚выдача заданий работникам цехов (подбор и расстановка персонала на рабочие места) - Обсуждение и анализ факторов положительно и отрицательно влияющих на качественное обслуживание покупателей. - Взаимодействие с управляющими и контролирующими органами. - Проверка срока годности и эстетических данных выставляемых блюд на витрине. - Контроль соблюдения сотрудниками санитарного состояния цехов и личной гигиены. - Организация обслуживания банкетных мероприятий и VIP-гостей. - Участие в открытии кулинарного производства со стажировкой в Москве. |
|
