Управляющий

г.Краснодар Ресторан «АРБАТ» премиум класс, 180 посадочных мест.
Преобладает славянская кухня, с элементами европейской. Средний чек 60 у.е
г.Краснодар Ресторан «НЕ ГОРЮЙ» премиум класс, 280 посадочных мест. Сложная гузинская кухня 80 %, европейская 20 %. Средний чек
70 у.е.
Описание деятельности компании: Разработка и открытие предприятий общественного питания с "нулевого цикла". ). Оформлении разрешительной документации и согласований для открытия и работы предприятий. Переговоры с государственными, контролирующими структурами. Создание базы и работа с поставщиками (переговоры, заключение договоров).
Разработка и внедрение меню кухни, бара. Разработка ценовой политики. Анализ хозяйственной деятельности. Обучение сотрудников предприятий по подразделениям. Проведение аттестации персонала всех служб. Создание базы по привлечению гостей, корпоративных клиентов, привлечение рекламных компаний с целью развития предприятий внешней рекламой. Составление и проведение праздников, торжеств, фуршетов, банкетов. Во взаимодействии с руководителями линейных подразделений и бухгалтерией еженедельная и ежемесячная инвентаризация.

г.Сочи Описание деятельности компании: Разработка и открытие предприятий общественного питания с "нулевого цикла". г. Сочи"БУБС КАФЕ" сетевое предприятие (танцующие официанты‚ караоке‚ ди - джей кафе в ночное время‚ 60 посадочных мест) американская‚ европейская‚ японская кухня. Средний чек 35 у.е. г. Сочи Кафе"Фреско" на 120 посадочных мест. Итальянская кухня. 80 % блюд готовятся на мангале. Средний чек 30 у.е. Красная поляна Кафе "Валенки" линия раздачи фри-флоу предприятие на 70 посадочных мест. Средний чек 20 у.е. Должностные обязанности: Участие в разработке концепции предприятий. Проектирование производственных помещений‚ подсобных‚ камуникационных. Разработка спецификации производства с дальнейшим принятием инсталяции оборудования. Участие в дизайнерских решениях по залам предприятий‚ барных стоек‚ мебели‚ интерьеру. По факту окончания строительных работ‚ принятие от генерального подрядчика помещений со всеми коммуникациями согласно проектам (вентиляция-кондицианирование‚ приточно-вытяжные установки‚ водоснабжение-канализация‚ эллектрика‚ слаботочные системы). Оформлении разрешительной документации и согласований для открытия и работы предприятий. Переговоры с государственными‚ конролирующими структурами. Создание базы и работа с поставщиками (переговоры‚ заключение договоров). Ведение финансовой и внутренней документации предприятия‚ отчетность инвестору. Разработка и внедрение меню кухни‚ бара. Разработка ценовой политики. Анализ хозяйственной деятельности. Обучение мененджеров‚ зам.директоров по специфике преприятий. Период работы: С мая

г.Сочи Описание деятельности компании: Ночной клуб "Cash"‚ посадочных мест 80‚ средний чек 50 у.е. Должностные обязанности: Разработка спецификации производства. Участие в дизайнерских решениях в клубе (интерьер). Изменение концепции предприятия‚ учитывая не рентабельность. Работа с государственными структурами (проверяющими органами). Разработка меню кухни‚ бара‚ учитывая специфику заведения. Утверждение ценовой политики на основании мониторинга. Составление бюджета‚ анализ производственно-хозяйственной деятельности. Контроль всей документации (товарооборот‚ финансовая‚ управленческая отчетность). Во взаимодействии с руководителями линейных подразделениями контрольное снятие остатков кухни‚ бара. Осуществление контроля за ежемесячной инвентаризацией по всем подразделениям. Принятие участия аттестации персонала всех служб. Создание базы по привлечению постоянных гостей‚ корпоративных клиентов‚ привлечение рекламных компаний с целью "раскрутки". Составление и проведение праздников‚ торжеств. Разработка концепции и введение кейтеринговой службы. Период работы: С июня

г.Москва Описание деятельности компании: Пивной Ресторан "Бирплатц"‚ посадочных мест 180‚ средний чек 70 у.е. Должностные обязанности: Открытие с "нуля". Разработка спецификации производства. Участие в дизайнерских решениях по ресторану (интерьер). Основное участие в оценке качества произведенных работ на сдаваемом объекте‚ на основании проектных решений. Оформление и получение разрешительной документации для предприятия. Работа с государственными структурами (проверяющими органами). Согласование меню кухни‚ бара‚ учитывая специфику заведения. Утверждение ценовой политики на основании мониторинга. Составление бюджета‚ анализ производственно-хозяйственной деятельности. Контроль всей документации (товарооборот‚ финансовая‚ управленческая отчетность). Во взаимодействии с руководителями линейных подразделениями контрольное снятие остатков кухни‚ бара. Обучение сотрудников "Службы Контроля" нормам экономической безопасности заведения. Осуществление контроля за ежемесячной инвентаризацией по всем подразделениям. Принятие участия аттестации персонала всех служб. Создание базы по привлечению постоянных гостей‚ корпоративных клиентов‚ привлечение рекламных компаний с целью "раскрутки". Составление и проведение праздников‚ торжеств‚ фуршетов.

г.Москва Описание деятельности компании: Управляющая компания. Разработка и открытие предприятий общественного питания и РЦ с "нулевого цикла". г. Краснодар КРЦ"Улетов и Ко" (каток‚ детский развлекательный центр‚ детский досуговый центр‚ боулинг‚ музыкальный клуб‚ ресторанная зона 120 посадочных мест) г. Коломна ГРК "Аэроград" (на территории прыжкового аэродрома)‚ гостиница на 80 мест‚ ресторан на 160 посадочных мест. г. Москва ТЦ"Европейский" кафе "Термини" на 70 посадочных мест г. Москва ТЦ"Европейский" кафе "Блеск" на 70 посадочных мест Должностные обязанности: Участие в разработке концепции предприятий. Проектирование производственных помещений‚ подсобных‚ коммуникационных. Разработка спецификации производства с дальнейшим принятием инсталляции оборудования. Участие в дизайнерских решениях по залам ресторанов‚ стоек баров‚ мебели‚ интерьеру. По факту окончания строительных работ‚ принятие от генерального подрядчика помещений со всеми коммуникациями согласно проектам (вентиляция - кондиционирование‚ приточно-вытяжные установки‚ водоснабжение-канализация‚ электрика‚ слаботочные системы). Участие в оформлении разрешительной документации и согласований для открытия и работы предприятий. Переговоры с государственными‚ контролирующими структурами. Создание базы и работа с поставщиками (переговоры‚ заключение договоров). Ведение финансовой и внутренней документации предприятия‚ отчетность инвестору. Разработка и внедрение меню кухни‚ бара. Разработка ценовой политики. Анализ хозяйственной деятельности. Обучение менеджеров‚ зам.директоров по специфике предприятий.

г.Москва Описание деятельности компании: Боулинг-клуб 24 дорожки. Посадочных мест в двух ресторанных зонах 180. Средний чек 60 у.е. Должностные обязанности: Управление персоналом ресторанной службы‚ и службы по работе с гостями (боулинг). Организация и проведение банкетов (10-120 персон)‚ корпоративных мероприятий (50 -400 персон)‚ турниров по боулингу (до 600 персон). Ведение табелей учета рабочего времени‚ составление и корректировка должностных инструкций‚ внутренней документации клуба (сетка де премирования‚ введение бонусных программ‚ таблицы не материальной мотивации). Работа в зале (общение с гостем‚ решение конфликтных ситуаций). Разработка и проведение тренингов (мотивация персонала‚ общение с гостем‚ работа в команде‚ оценка персонала‚ увеличение уровня продаж‚ создание учебника по специфике клуба"Как стать официантом"). Разработка пром. акций по привлечению гостей и увеличению выручки предприятия.

г.Москва Описание деятельности компании: КРЦ три этажа. Первый этаж бильярдный зал 20 столов (70 посадочных мест)‚ средний чек 40 у.е. Второй этаж боулинг 24 дорожки (180 посадочных мест в двух залах ресторанной зоны)‚ средний чек 60 у.е. Третий этаж боулинг-неон 16 дорожек (120 посадочных мест в двух залах)‚ средний чек 50 у.е. Должностные обязанности: Полное управление и контроль за работой всех служб. Наем и обучение персонала (обучающие тренинги‚ разработка и проведение адаптационных и мотивационных программ‚ создание работоспособной команды). Проведение акций‚ маркетинговых мероприятий. Организация и проведение банкетов (5-300 персон)‚ корпоративных и выездных мероприятий (от 50 до 1000 персон). Ведение табелей учета рабочего времени‚ графиков выхода на работу. Снятие отчетов (финансовая часть R-Keeper). Внутренние документы клуба. Участие в разработке меню кухни и бара. Открытие филиала клуба в С. Петербурге в качестве консультанта ресторанной службы.

г.Москва Описание деятельности компании: Ресторан 160 посадочных мест‚ средний чек 70 у.е.‚ Украинская кухня. Должностные обязанности: Работа в зале (общение с гостем‚ решение конфликтных ситуаций)‚ контроль за работой персонала ресторана‚ ведение внутренней документации.

г.Москва Описание деятельности компании: Кафе-бар 120 посадочных мест‚ средний чек 40 у.е.‚ Европейская кухня. Должностные обязанности: Работа в зале (общение с гостем‚ решение конфликтных ситуаций‚ привлечение постоянной клиентуры). Контроль за работой персонала (в зале‚ расчет и ведение счетов‚ проведение тренингов по сервису обслуживания и увеличению продаж). Организация и проведение банкетов‚ фуршетов. Разработка и введение предложений по кухне и бару (во взаимодействии с руководителями подразделений). Ведение внутренней документации. Ведение складских помещений (заказ продукции‚ снятие остатков)