Управляющий рестораном

Организация предприятий с нуля: разработка концепции ресторана; разработка компоновочного решения; подбор технологического оборудования; подбор посуды‚ формы для персонала‚ мебели‚ аксессуаров. Разработка меню‚ винной карты‚ ценообразование. Разработка штатного расписания; подбор‚ обучение и адаптация персонала; разработка стандартов сервисного обслуживания. Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор‚ Госпожнадзор‚ АТИ‚ Управа и пр.)‚ получение разрешительной документации (сан.эпид.заключение‚ лицензия на алкоголь‚ заключение пож.надзора). Контроль и анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия‚ мониторинг рынка‚ анализ продаж. Разработка планов продаж (товарооборота) и маркетинговой политики. Планирование и бюджетирование. Постановка задач‚ контроль работы всех подразделений предприятия. Разработка системы мотивации сотрудников (более 50 человек). Оперативное решение организационных и административно-хозяйственных вопросов. Управление особыми ситуациями (общение с клиентами‚ разбор жалоб и конфликтных ситуаций‚ работа с представителями проверяющих органов и пр.). Управление хозяйственной деятельностью ресторана‚ контроль качества обслуживания и качества продукции ресторана‚ проработка меню‚ калькуляция‚ технологические карты‚ коррекция меню‚ организации фуршетов и банкетов‚ привлечение гостей через ресторанные службы‚ контроль сырьевой себестоимости‚ работа с поставщиками и контрагентами‚ производственный контроль. По итогам деятельности – вывод предприятия на самоокупаемость и получение устойчивой прибыли‚ повышение рентабельности предприятия.