2011-03-18 08:23:26
[удалить]
|
Управляющий рестораном редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 70000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Ресторан «Баррандов» 170 мест+80 мест (летняя веранда), с апреля 2007 по январь 2011 | | Должность: | Управляющий рестораном | | Возглавил предприятие через 6 месяцев после открытия. Сменил недобросовестный и вороватый персонал на честных и достойных сотрудников. Организовал эффективную работу всех участков ресторана. Выполнял часть функций генерального директора: регистрация вывески в АТИ, постановка ККМ на учёт в ФНС, установка тревожной кнопки в ОВД, согласование проекта летней веранды в Префектуре, МЧС. Работа с поставщиками: заключение договоров. Кадровый ресурс: приём персонала, обучение, ротация, мотивация, охрана труда и ТБ. Размещение рекламы в интернете, удержание старых и привлечение новых Гостей, проведение для Гостей акций, Арт-вечеров. Разработка меню, дизайн-оформление зала. Планирование статей бюджета, предоставление отчётности учредителям. Увеличил выручку в 2 раза. | | | Бар-ресторан «Сент-Моритц» 60 мест+40 мест (летняя веранда), с декабря 2004 по сентябрь 2006 | | Должность: | Управляющий баром-рестораном | | Организовал эффективную работу всех подразделений ресторана. Обязанности: взаимодействие с Госструктурами: СЭС, МЧС, АТИ. Планирование статей бюджета, работа с поставщиками, заключение договоров. Размещение рекламы на интернете, расширение клиентской базы, привлечение новых гостей, проведение акций, АРТ-вечеров, кадровый ресурс: обучение, мотивация персонала, разработка меню, проект согласования и открытия летней веранды. Увеличил выручку в 2 раза. | | | Кафе-бар «Якитория» 120 мест и Ресторан «Янаги» 80 мест, с июля 2003 по сентябрь 2004 | | Должность: | Заместитель директора кафе-бара | | Финансовый контроль комплекса, системы скидок, меню, кадровый ресурс, мотивация персонала, интернет-реклама, составление корпоративных правил, ведение графиков, табелей рабочего времени. | | | Ресторан Андрея Деллоса «Бочка» 180 мест, с января 2003 по август 2003 | | Должность: | Администратор ресторана (с ночными сменами) | | Финансовый контроль ресторана
Приём и обучение персонала /тренинги
Составление корпоративных правил, графиков | | | Ресторанный комплекс «ДТК» Казань (по контракту) 300 мест, с февраля 2002 по октябрь 2002 | | Должность: | Заместитель директора ресторана | | Участие на стадии открытия ресторана с «0»: определении концепции ресторана, его направления, планирование произв. помещений, оснащение ресторана техн. оборудованием, инвентарём, посудой, оформление документов СЭС, МЧС, АТИ, штатное расписание и др. организационные вопросы | | | Ресторан Аркадия Новикова «Кавказская Пленница» 180 мест+150 мест (летняя веранда), с апреля 1998 по ноябрь 2001 | | Должность: | Администратор ресторана | | Участие на стадии открытия ресторана с «0»: оснащение ресторана оборудованием, инвентарём, разработка карты вин, набор и обучение персонала | | | Ресторан «Ломоносов» Москва Отель 5* «PALACE HOTEL», с сентября 1993 по ноябрь 1994 | | Должность: | Старший официант | | Высокий результат по продажам блюд и вин | | | Профессиональные навыки | | Честный‚ ответственный‚ имею чувство стиля‚ харизму‚ нацелен на высокий результат. Работая в системе А.Новикова‚ получил богатый опыт открытия ресторана с «0». Я творческий‚ креативный‚ знаю множество «фишек» по привлечению Гостей. Сторонник немецкого порядка и дисциплины. Оперативен в принятии решений‚ обладаю организаторскими способностями‚ хороший хозяйственник. Выведу ресторан на хороший уровень‚ за счёт подбора сильной команды‚ привлечения творческого персонала и проведения мероприятий по созданию для Гостей клубной‚ дружеской атмосферы в ресторане. Имею базу данных постоянных Гостей ресторана «Баррандов»‚ свыше 700 адресов электр. почты. Имею в памяти ряд достойных и честных сотрудников (команду)‚ за которых могу поручиться на 99%.
Могу заняться такими вопросами‚ как:
- оформление документов СЭС‚ МЧС‚ ФНС‚ АТИ‚ а также согласование вывески предприятия
- планирование зала ресторана и производственных помещений (читаю строительные чертежи)
- оснащение ресторана технологическим оборудованием‚ мебелью‚ оргтехникой‚ посудой
- поиск и работа с поставщиками (заключение договоров‚ выбор лучших условий для предприятия)
- участие в разработке концепции и фирменного стиля ресторана‚ организации рекламной компании
- разработка карты вин‚ меню‚ анализ продаж
- подбор персонала‚ обучение сервису и этикету (введение системы штрафов и поощрений‚ мотивация и аттестация персонала)
- отчетность‚ контроль закупок и заказов‚ а также снижение затрат на содержание ресторана | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | Казанский Государственный Технологический Университет Автоматизированные системы обработки информации и управления (высшее), с 1991 по 1996 | | Специальность: | Инженер-программист | | | | | Казанский Техникум Советской Торговли Технология приготовления пищи (среднее-специальное), с 1986 по 1991 | | Специальность: | Технолог приготовления пищи | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Оперативная деятельность в ресторане | | Учебное заведение: | Moscow Business School | | Год получения: | 2011 | | Название курса (экзамена): | Курсы повышения квалификации управляющего рестораном | | | Квалификация: | Курсы гостиничного и ресторанного менежмента «KELE & PARTNER» | | Учебное заведение: | Swiss hotel management Laslo Kele | | Год получения: | 1997 | | Название курса (экзамена): | Менежмент гостиничного и ресторанного бизнеса | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | О себе: | Интересы и увлечения: Вейкбординг‚ бег‚ ролики‚ футбол‚ велосипед‚ плавание в проруби‚ дайвинг‚ горные лыжи‚ прыжки с парашютом‚ фотография‚ музыка Общий стаж работы с 1985 года В должностях: повар‚ официант‚ бармен‚ администратор‚ заместитель директора ресторана‚ управляющий рестораном Имею рекомендательные письма и ряд достойных сотрудников. | | | '
|
|
Опубликовано 2011-03-18 08:23:26
|
|
Похожие резюме
Управляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном Москвауправляющий рестораном Москвауправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном Москвауправляющий рестораном Москвауправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном Москва
|
|
