|
| Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет |
| ресторан "Советский Спорт", с декабря 2009 по март 2011 |
| Должность: | Повар |
| Горячий и холодный цех.
Знание технологии и приготовление блюд и полуфабрикатов, условия хранения полуфабрикатов, блюд и продуктов.
Составление технологических и калькуляционных карточек, разработка собственных блюд.
Планирование и заказ продуктов, проведение инвентаризаций.
Контроль за сменой поваров (старший смены поваров). Контроль за качеством блюд и правилами сервировки. |
|
| Загородный комплекс "Дача", с июля 2009 по декабрь 2009 |
| Должность: | Повар |
| Горячий и холодный цех + гриль. Знание технологии и приготовление блюд и полуфабрикатов‚ условия хранения полуфабрикатов‚ блюд и продуктов. Составление технологических и калькуляционных карточек‚ разработка собственных блюд. Планирование и заказ продуктов‚ проведение инвентаризаций. Работа основана на банкетах (от 30 до 150 человек)‚ свадьбах‚ кейтерингах. |
|
| Войсковая часть 33877, с июня 2008 по июнь 2009 |
| Должность: | Заместитель начальника солдатской столовой |
| Проверка технического состояния столовой. Контроль качества и своевременности подачи пищи. Руководство сменой поваров. |
|
| Ресторанный комплекс "Премьер", с января 2007 по июнь 2008 |
| Должность: | Повар |
| Горячий и холодный цех европейская и южно-американская кухня. Кухня на 4‚ одновременно работающих‚ ночных клуба. Знание технологии и приготовление блюд и полуфабрикатов‚ условия хранения полуфабрикатов‚ блюд и продуктов. Составление технологических и калькуляционных карточек‚ разработка собственных блюд. Планирование и заказ продуктов‚ проведение инвентаризаций. Подготовка и обслуживание выездных банкетов |
|
| Профессиональные навыки |
| Победитель конкурса профессионального мастерства на звание "Лучший повар" среди учащихся учреждений профессионального образования.
Победитель областного конкурса "Кулинарный салон"
3-е место на 11 Открытом Чемпионате Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров. |
|
