Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | Mars Global Petcare, с февраля 2010 по март 2011 | Должность: | Менеджер-стажер отдела Research & Development | - Оптимизация и поддержание производственных процессов на основе понимания свойств сырья и технологии производства. Сбор данных для построения математической модели процесса. - Внедрение Статистического Контроля Процесса на производстве - Проекты по разработке и улучшению дизайна продукта. Тестирование оборудования, нового сырья и готового продукта. - Разработка и валидация технологических процессов, валидация оборудования. Выработка рекомендаций для дальнейшего масштабирования технологии, включая проработку и оптимизацию бизнес-модели. - Взаимодействие с отделом Инженерной поддержки, Коммерческим отделом (закупки, снабжение), отделом Маркетинга, Производственным отделом, отделом Планирования производства, отделом Контроля качества. - Проведение HACCP аудитов на производстве (член HACCP-команды). | | Фабрика-кухня (фаст-фуд), с июля 2009 по февраль 2010 | Должность: | Заместитель шеф-повара | Запуск нового производства, проектирование, организация и открытие новой фабрики-кухни (российская, итальянская кухня). | | Кона Пицца, Фабрика-кухня (фаст-фуд), с апреля 2008 по июль 2009 | Должность: | Заместитель шеф-повара | - Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, направление деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Работа по совершенствованию организации производственного процесса, повышение эффективности использования производственной техники, повышение профессионального мастерства работников. - Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, количества и качества из поступления и реализации. - Постоянный контроль соблюдения технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья. - Расстановка поваров и других работников производства. - Бракераж готовой продукции. - Контроль правильной эксплуатации оборудования. - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи. - Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Контроль нормативных документов вышестоящих органов, касающихся вопросов работы организации общественного питания. - Знание организации и технологии производства; ассортимента и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; правил учета и нормы выдачи продуктов; норм расхода сырья и полуфабрикатов; видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации; экономики общественного питания. | | Супермаркет "Азбука вкуса", с декабря 2006 по февраль 2008 | Должность: | Бригадир, Зав.производством | - Обязанности заведующего складом - заказ сырья (мясо, птица, рыба, фрукты, овощи, бакалея), прием товара, контроль качества, заведение и учет накладных, контроль и обеспечение оптимальных условий хранения. - Организация производства, создание оптимальных условий для работы персонала, контроль правильного оформления блюд, декор. - Контроль соблюдения санитарных норм и правил, организация правильной работы с дезинфицирующими средствами. - Контроль работы теплового, механического, холодильного оборудования, своевременное устранение неполадок или замена оборудования. - Подбор персонала, составление табеля учета рабочего времени, контроль посещаемости, расчет заработной платы работников производства, контроль здоровья работников, медицинские книжки. - Ведение бракеражного журнала, контроль сроков хранения готовой продукции. - Работа с персоналом на производстве и обучение приготовлению нововведенной продукции.
Почетная грамота "За вклад в развитие компании" Обучение у итальянского Шеф-повара. | | Профессиональные навыки | - ПК - опытный пользователь. - Управленческий опыт (руководство сменами по 30 человек). - Работа с механическим‚ электромеханическим‚ тепловым‚ холодильным и т.д. оборудованием. - Подход к работе с высокой степенью ответственности. - Детальное планирование производственного процесса. - Аналитическое мышление. - Пунктуальность. - Быстрая обучаемость. - Нацеленность на результат. - Коммуникабельность. | | Образование | Основное — высшее | Российская Экономическая Академия‚ Инженерно-экономический факультет (высшее), с 2003 по 2006 | Специальность: | ИНЖЕНЕР по специальности "Технология продуктов общественного питания" | | | МЭТК (Московский экономико-технологический колледж) (среднее-специальное), с 1999 по 2003 | Специальность: | Технолог с дополнительной подготовкой в области специальной технологии(кондитерское производство) и организации производства | | | Повышение квалификации | Квалификация: | тренинг Presentation skills | Учебное заведение: | Mars | Год получения: | 2010 | | Квалификация: | тренинг Problem solving | Учебное заведение: | Mars | Год получения: | 2010 | | Квалификация: | тренинг HACCP | Учебное заведение: | Mars | Год получения: | 2010 | | Квалификация: | тренинг Statistics | Учебное заведение: | Mars | Год получения: | 2010 | | Квалификация: | тренинг Experiment design | Учебное заведение: | Mars | Год получения: | 2010 | | Иностранные языки | Английский: | средний | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | женат | Возможность командировок: | есть | О себе: | ДОСТИЖЕНИЯ: - Оптимизация работы сушильного оборудования‚ устранение недостатков процесса сушки‚ управление процессом‚ снижение перерасхода сырья на 5 млн. руб. в год - Оптимизация работы линии производства премиальной продукции‚ увеличение производственной мощности на 154 тонн в год. | | | |
|