менеджер бара/ресторана

-работа за стойкой
-касса
-обучение персонала
-контроль за деятельностью заведения в отсутствие управляющего
-работа с поставщиками

-контроль работы персонала ресторана
-выполнение текущей оперативной работы
-ведение отчетности
-документооборот
-обучение персонала
-взаимодествие с проверяющими органами

организация работы заведения, выполнение административных функций;
планирование бюджета, анализ коммерческой и хозяйственной деятельности заведения, разработка стратегии развития;
работа с поставщиками, ведение закупочной деятельности;
разработка меню и составление технологических карт;
подбор, адаптация, обучение, регулирование работы персонала, составление должностных инструкций, планирование мотивационных мероприятий для сотрудников;
организация и проведение шоу-программ, банкетов, корпоративных мероприятий;
проведение инвентаризаций, складской учёт;
контроль технического и санитарного состояния предприятия.

- проведение ежемесячной инвентаризации бара: контроль остатков барной продукции (алкогольные, безалкогольные напитки, сигареты и т.п.);
- проведение аналитической и калькуляционной работы при разборе барной инвентаризации; выполнение необходимых действий по минимизации барной недостачи;
- контроль сроков годности и условий хранения продукции бара; контроль стоп-листа барного ассортимента, выполнение оперативных действий по минимизации стоп-листа;
- формирование заказа барной продукции и расходных материалов на бар два раза в неделю, передача заказа заведующему склада;
- взаимодействие с поставщиками алкогольной и безалкогольной продукции, иной барной продукции;
- взаимодействие с внешними и внутренними техническими службами по вопросам обеспечения работы бара;
- контроль наличия и закупка барной посуды;
разработка меню; введение новых напитков и сезонных предложений;
- составление и корректировка технологических карт;
- участие в подборе персонала, проведение собеседований на должность «бармен»;
- планирование и проведение теоретических и практических обучающих занятий для барменов и официантов; проведение аттестационных мероприятий;
- составление графика работы барменов; контроль исполнения барменами своих должностных обязанностей, соблюдения санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- организация, планирование и координация деятельности отдела (составление бизнес-планов), контроль выполнения всех задач, поставленных перед отделом;
- оценка потребностей организации и отдельных сотрудников в обучении; планирование обучающих мероприятий и постановка целей обучения;
- разработка, адаптация и проведение тренингов; проведение теоретического и практического обучения официантов, барменов, администраторов;
- составление бюджета обучения; оценка проведенных мероприятий;
- составление, распределение и контроль выполнения графика проверки качества работы сотрудников сети;
- курирование младших сотрудников отдела;
- ежемесячный анализ системы обучения сотрудников на основе аттестации персонала; корректировка обучающих материалов, введение инноваций в систему обучения;
- разработка новых сезонных напитков;
- взаимодействие со всеми службами компании для обеспечения эффективной работы отдела.