Управляющий ресторана, кафе

Управляющий кафе в Бизнес центре «Кантри Парк» (фаст-фуд проходимость 1000 чел/день) Куркино Химки

Параллельно открытие и руководство летним VIP-рестораном «Веранда» на территории «Кантри Парка»

Управляющий ресторана «САВА» Куркино Химки

Обязанности:
Руководство работой предприятия, кейтеринговой компанией, организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков;
Набор и обучение персонала‚ тренинги (стимуляция продаж);
Разработка и ведение должностных инструкций;
Проектирование и реконструкция пищевых производств, подготовка технико-технологических карт, проектирование и расчеты фаст-фуд, ресторана, поиск и закупка необходимого сырья, оборудования и инвентаря;
Организация и проведение выездных банкетов (кейтеринг) до 1000 чел.;
Опыт работы с проверяющими организациями‚ умение планировать бюджет предприятия и контролировать его соблюдение;
Разработка системы гибкой ценовой политики;
Увеличение прибыли и рентабельности;
Антикризисное управление предприятием в условиях минимального финансирования;
Вывод предприятия на уровень стабильной производственно-сбытовой деятельности;

Управляющий рестораном
Открытие пятизвездочного отеля-ресторана «Атон» в г. Краснодар с нуля;
Оснащение оборудованием и инвентарем‚ набор персонала‚ работа с поставщиками‚ разработка меню;
Контроль расходов‚ знание принципов бюджетирования, ведение документов учета и отчетности;
Составление должностных инструкций персонала, контроль над их исполнением;
Ведение переговоров, заключение договоров;
Разработка и реализация антикризисной системы управления;
Вывод предприятия на уровень стабильной производственно-сбытовой деятельности;
Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности предприятия;
Диверсификация производства: создание новых направлений с целью получения дополнительной прибыли и увеличения объема оборотных средств, повышения производительности труда работников;

С 1995 г. работал официантом, менеджером в ресторанах:
- «Maxims» гостиница «Националь»
- «Exchange» гостиница «Рэдиссон Славянская»,
- «ЦДЛ» системы А. Делоса
- «Фушон» гастрономический бутик-кафе системы А. Новикова