2011-04-13 19:32:21
[удалить]
|
Управляющий рестораном, шеф-повар редактировать
|
|
Город: Нижний Новгород
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 100000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | Загородный Клуб-Отель “Узола”, с августа 2009 по март 2011 | | Должность: | Директор ЗКО “Узола” | | 1. Подбор персонала
2. Составление заявок для закупки
3. Контроль над работой обслуживающего персонала
4. Снятие остатков по производству, ведение учета материальных ценностей
5. Заключение договоров и контрактов с компаниями на поставку продукции
6. Использование инструментов маркетинга для продвижения компании
7. Общее руководство техническими службами отеля.
8. Численность персонала до 50 человек.
9. Контроль над работой технических служб отеля, горничных, охраны и т.д.
10. Обучение службы reception работы со специализированной программой Shelter
11. Организация работы отеля | | | Загородный Клуб-Отель “Узола”, с января 2008 по август 2009 | | Должность: | Заведующий рестораном ЗКО “Узола”. (шеф-повар ) | | 1. Подготовка открытия ресторана с нулевого цикла (составление поточности технологических линий, подбор и расстановка технологического оборудования)
2. Планировка гостевого зала
3. Подбор кухонного инвентаря
4. Подбор посуды, приборов и стекла для зала
5. Подбор и расстановка барного оборудования
6. Подбор персонала (кухонные работники, повара, бухгалтер-калькулятор, официанты, бармены, метрдотели)
7. Разработка меню
8. Составление винной и коктельной карт
9. Разработка технологических и калькуляционных карт
10. Обучение бухгалтера-калькулятора работе со специализированной программой R-keeper
11. Обучение поваров приготовлению блюд в соответствии с разработанным меню
12. Контроль над работой обслуживающего персонала
13. Подбор и закупка продуктов на производство ресторана
14. Выбор компаний и заключение договоров на поставку алкогольной и безалкогольной продукции, а так же продуктов питания
15. Организация и проведение банкетов и корпоративов
16. Организация шоу – программ
17. Численность персонала до 25 человек. | | | Клуб (R&B кафе) Light house, с января 2004 по январь 2006 | | Должность: | арендатор | | Весь цыкал открытия с «0» включая концепцию клуба | | | Трактир “Бугров ”, с января 2003 по декабрь 2004 | | Должность: | Заведующий производством. (шеф-повар ) | | Реорганизация предприятия из бильярдного клуба в ресторан.
1. Организация работы кухни
2. Подбор персонала (кухонные работники, повара, бухгалтер-калькулятор, официанты, бармены, метрдотели)
3. Составление винной и коктельной карт
4. Разработка технологических и калькуляционных карт
5. Разработка меню
6. Обучение бухгалтера-калькулятора работе со специализированной программой R-keeper | | | Профессиональные навыки | | Уверенный пользователь ПК: Пакеты: MS Offiсe: Word‚ Excel‚ Access‚ PowerPoint Графические редакторы: Photoshop‚ Adobe Reader‚ ABBYY FineReader Интернет: Opera‚ Outlook Express‚ Internet Explorer Специализированные программы: Бухгалтерия 1C предприятия 8.0‚ R-keeper(спец программа для ресторанов)‚ Shelter(спец программа для отелей)
| | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Нижегородский коммерческий колледж‚ Факультет: Общественное питание (среднее-специальное), с 1989 по 1993 | | Специальность: | Технолог общественного питания заведений высшей наценочной категории | | Степень: Повар VI разряда (диплом – технолог общественного питания) | | | Горьковское профессиональное кулинарное училище (среднее-специальное), с 1983 по 1985 | | Специальность: | Технолог общественного питания заведений высшей наценочной категории | | Степень: Повар IV разряда | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | 2х недельный тренинг в сфере обмена опытом высокой международной кухни. | | Учебное заведение: | (Mr. Casper - канада) | | Год получения: | 2007 | | Название курса (экзамена): | 2х недельный тренинг в сфере обмена опытом высокой международной кухни. | | | Квалификация: | Участие во Втором Национальном Международном конкурсе поваров высокой кухни Bocuse d`Or (“Золотой Бокюз”). | | Учебное заведение: | Bocuse d`Or (“Золотой Бокюз”) | | Год получения: | 2005 | | Название курса (экзамена): | Bocuse d`Or | | | Квалификация: | Семинары и мастер-классы | | Учебное заведение: | (москва крокус сити) | | Год получения: | 2001 | | Название курса (экзамена): | крупнейшие семинары России по развитию и улучшению гостиничного и ресторанного бизнеса | | | Квалификация: | “Курсы повышения квалификации поваров” | | Учебное заведение: | Высшие Кулинарные Курсы | | Год получения: | 1995 | | Название курса (экзамена): | “Курсы повышения квалификации поваров” | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | Водительское удостоверение категории «В»‚ наличие автомобиля‚ возможность командировок Увлечения: спорт‚ купание в проруби‚ холодное оружие.
Личные качества
Образованность: Высокий уровень образования‚ производственного опыта‚ компетентности в соответствующей профессии; глубокое знание как своей‚ так и смежных сфер деятельности; поиск новых форм и методов работы‚ помощь окружающим‚ их обучение.
Открытость: Контактность‚ коммуникабельность‚ умение расположить к себе людей‚ убедить в правильности своей точки зрения‚ повести за собой;
Лидерство: Инициативность‚ оперативность в решении проблем‚ умение быстро выбрать главное и сконцентрироваться на нем‚ и при необходимости легко перестроиться.
Энтузиазм: Желание расти и интенсивно работать‚ умение планировать свою работу. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-04-13 19:32:21
|
|
Похожие резюме
Управляющий рестораном, шеф-повар Нижний НовгородУправляющий рестораном Нижний Новгородуправляющий рестораном Нижний НовгородУправляющий рестораном Нижний НовгородУправляющий рестораном Нижний НовгородУправляющий рестораном Нижний НовгородУправляющий баром, рестораном Нижний НовгородДиректор, управляющий рестораном Нижний НовгородУправляющий ресторанной сетью, рестораном. Нижний НовгородДиректор, управляющий кафе, рестораном Нижний Новгород
|
|
