|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| Сеть ресторанов SV "Диканька", с января 2009 по настоящее время |
| Должность: | Заведующий производством |
| г. Донецк Должностные обязанности и достижения: Составление технологических и калькуляционных карт‚ создание и проработка блюд‚ контроль соблюдения технологических процессов‚ ведение учёта‚ анализ работы производства‚ работа с поставщиками‚ подбор и обучение персонала. Увеличение товарооборота на 50% Период работы: С |
|
| ООО "Старт плюс", с сентября 2005 по июль 2008 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Ресторан "Банана"‚ г. Донецк Должностные обязанности и достижения: Открытие предприятия с "нуля" (Планировка и компановка производственных помещений‚ согласно СНиП и санитарных требований‚ оснащение‚ расстановка оборудования) Создание концептуального меню составление технологических и калькуляционных карт‚ создание и проработка блюд‚ контроль соблюдения технологических процессов‚ ведение учёта‚ анализ работы производства‚ работа с поставщиками‚ подбор и обучение персонала. Предприятие через 1 год работы вошло в десятку лучших предприятий Украины. Второе место на всеукраинском конкурсе "Барбекю" Период работы: с июня |
|
| ООО "Нептун", с января 2002 по август 2005 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Ресторан "Остров сокровищ"‚ г. Донецк Должностные обязанности и достижения: Открытие предприятия с "нуля" (Планировка и компановка производственных помещений‚ согласно СНиП и санитарных требований‚ оснащение‚ расстановка оборудования) Создание концептуального меню составление технологических и калькуляционных карт‚ создание и проработка блюд‚ контроль соблюдения технологических процессов‚ ведение учёта‚ анализ работы производства‚ работа с поставщиками‚ подбор и обучение персонала. Период работы: С мая |
|
| Торговый центр "Белый лебедь", с января 1994 по май 2002 |
| Должность: | Заведующий производством |
| Ресторан "Троянда"‚ г. Донецк Должностные обязанности и достижения: Разработка меню‚ составление технологий‚ создание и проработка блюд‚ контроль соблюдения технологических процессов‚ ведение учёта‚ анализ работы производства‚ работа с поставщиками‚ подбор и обучение персонала. Период работы: С |
|
| Донецкий трест ресторанов‚ г. Донецк, с августа 1982 по апрель 1994 |
| Должность: | Повар |
| (Полная занятость) Название организации: Донецкий трест ресторанов‚ г. Донецк Должностные обязанности и достижения: Приготовление холодных закусок и салатов‚ основных‚ первых. мучных блюд. Приготовление и оформление банкетных блюд. |
|
| Профессиональные навыки |
| - Создание предприятия с «нуля»,
- Опыт управления, оперативное стратегическое планирование.
- Разработка ценовой политики,
- Подбор и обучение персонала
- Знание оперативного учета и контроля оборота продукции.
- Разработка меню, создание авторских блюд,
составление технологических и калькуляционных карт.
- Действующий повар – универсал. |
|
