2011-04-29 16:42:07
[удалить]
|
управляющая , зав производством, редактировать
|
|
Город: Калуга
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от руб
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | гостиничный комплекс георгиевское, с мая 2007 по март 2011 | | Должность: | заведующая производством с обязанностями зам управляющего | | Открытие с «0».Контроль работы всех участков ресторанаРазработка авторского меню тех.карт‚обучение персонала‚разработка меню‚работа с поставщиками‚контроль за качеством продукции‚учёт товара‚ отчёт по инвентаризации‚оценка себестоимости и её уменьшение‚полное владение документацией. Создание нового меню дизайн ресторана‚ ‚ обучение персонала‚ подбор персонала. В подчинении 25 человек Количество посадочных мест 100 | | | ооо "Эталон", с января 2006 по март 2007 | | Должность: | зав производством с обязанностями зам директора | | Организация и контроль работы всех участков производства‚ калькуляция‚ тех/карты‚ контроль качества приготовления и подачи блюд. Полный подбор и обучение поваров новым технологиям‚ рецептурам и т.д. Обучение обслуживающего персонала профессиональной терминологии в том числе и по вопросам подачи блюд и краткой их характеристики. Работа с поставщиками. Работа с VIP гостями‚ банкеты‚ фуршеты‚ корпоративное питание. Полное ведение документации и работа с официантами и баром В подчинении 15человек Количество посадочных мест 120 | | | гранд кафе Дворик, с апреля 2005 по ноябрь 2005 | | Должность: | заведующая производством | | Функции:открытие с нуля.Подбор и закупка оборудования.Разработка авторского меню Полная работа с персоналом кафе Разработка тех.карт ‚разработка меню‚работа с поставщиками‚контроль за качеством продукции‚учёт товара‚ отчёт по инвентаризации‚оценка себистоимости и её уменьшение‚полное владение документацией. Европейская и русская кухни Обслуживание иностранцев и Vip-гостей В подчинении 20человек Количество посадочных мест 50 | | | мотель угра, с марта 2003 по ноябрь 2005 | | Должность: | заведующая производством | | Функции: Внедрение изменений в работу производства‚ меню‚ приготовления блюд‚ нормами закладки сырья‚ составлением и соблюдением технологических карт‚ корректировка меню; Контроль презентабельности блюд; Работа с поставщиками продуктов и снабженцем Контроль и обеспечивание технического состояния кухни Работа с калькуляционными картами; Подбор‚мотивация и обучение персонала‚ организация работы .Обслуживание Vip-гостей‚иностранных гостей. Шведский стол‚ В подчинении 21 человек Количество посадочных мест 1 | | | ЧП Бекренев, с июня 1998 по январь 2002 | | Должность: | шеф-повар | | Функции: открытие с "0"Создание новой концепции кафе‚ подбор и обучение персонала‚ создание калькуляции‚ технологический карт. работа с технологическими картами‚ разработка блюд и напитков‚ учет товара. | | | фирма кумир, с января 1994 по январь 1995 | | Должность: | управляющая кафе | | Помощь шеф-повару в руководстве хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности ресторана. Ведение кадрового учета персонала в кафе. Набор, обучение, подготовка, проверка знаний, а также проведение мероприятий по повышению квалификации персонала. Организация и стимулирование работников для эффективной работы кафе, направление их деятельности на обеспечение высокой культуры обслуживания. Контроль учета продуктов, посуды, инвентаря. Сбор и анализ информации о посетителях заведения, их предпочтения, поводы посещения, отзывы, предложения. Своевременное урегулирование конфликтных ситуаций. Ведение полной отчетной документации, управление персоналом, разработка блюд, калькуляция | | | Профессиональные навыки | | работа в 1С общепит | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | кф мсгу (высшее), с 2002 по 2006 | | Специальность: | повар-универсал | | 1984-1987 гг. ГПТУ № 42 (очная форма обучения)‚ «Повар универсал». 2002-2006гг КФ МСГА (заочная форма обучения) «Юриспруденция» | | | Иностранные языки | | Немецкий: | начальный | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | замужем | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | О себе: | Гражданство: Россия. Владение ПК: уверенный пользователь области‚ права категории «В». | | | '
|
|
Опубликовано 2011-04-29 16:42:07
|
|
Похожие резюме
управляющая , зав производством, КалугаМенеджер, управляющая, заведующая производством в УльяновскЗаведующая производством / Управляющая цехом рыбно Москвауправляющая КалугаЗаведующий производством КалугаЗаведующий производством КалугаЗаведующий производством Калугауправляющая розничной сетью, управляющая магазином Ростов-на-Донузаведующий производством, администратор КалугаУправляющая магазином, управляющая розничной сетью Новосибирск
|
|
