Инженер-технолог; начальник производства

Планирование и управление производственными процессами* обеспечение контроля качества входного сырья и материалов* создание спецификаций на сырье и материалы* контроль соблюдения технологической дисциплины* расчет рецептур, должностных инструкций и производственных процедур* модификация рецептур, разработка и внедрение нового ассортиментного ряда* расчет и контроль нормативных потерь и обеспечение снижения производственных затрат* контроль качества выпускаемой продукции* разработка инструкций по санитарии в соответствии с санитарными требованиями, контроль санитарии в целом* управление персоналом в 100 человек, обучение и аттестация персонала* контроль учета и отчетности на производстве и отдельных участках в целом* организация и проведение инвентаризаций

Все стадии переработки рыбы:заморозка* дефростация* визуальное определения качества сырья* подготовка сырья к посолу* посол сырья (знание норм, сроков, видов посола в зависимости от вида сырья и видов готовой продукции)* разработка и внедрение,расчет и контроль нового ассортиментного ряда* опыт работы с большими объемами в коллективе до 100 чел.*
Опыт работы с икрой летучей рыбы, мойвы, сельди от дефростации до выпуска готовой продукции.

Формовка колбасных изделий на любых видах современного технологического оборудования* подготовка сырья и фаршесоставление* термообработка и копчение.