| Оперативное управление:
§ контроль и оптимизация всех бизнес-процессов;
§ контроль за рациональным использованием финансовых и трудовых ресурсов;
§ систематическая оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов;
§ планирование, организация и осуществление мероприятий по обеспечению увеличения эффективности производства и развитию ресторана на рынке;
§ контроль закупок (мониторинг цен на рынке, изыскание возможностей сокращения затрат при неизменности высокого качества), ведение переговоров и заключение договоров;
§ взаимодействие с контролирующими органами (СЭС, Пожарная инспекция, ФМС, Роспотребнадзор, Администрация района);
§ контроль уровня продаж, подготовка бизнес-планов и отчетов для руководства.
Работа с персоналом:
§ прием/увольнение, обучение, аттестация, инструктаж, переквалификация сотрудников;
§ разработка системы мотивации сотрудников (премии, моральное стимулирование, административные и материальные взыскания), расчет и выплата заработной платы;
§ контроль выполнение функциональных обязанностей всех сотрудников ресторана;
§ контроль своевременного прохождения медицинских осмотров, соблюдения сотрудниками техники безопасности, санитарных требований, трудовой дисциплины;
§ делопроизводство, составление графиков сменности. |
| • рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов;
• ведение документации;
• соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов;
• составление графиков и расписания работы;
• контроль качества обслуживания посетителей ресторана, повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана;
• распределение обязанностей и делегирование полномочий;
• повышение трудовой мотивации персонала;
• подготовка статистических отчетов для руководства;
• выполнение иных поручений руководства. |
