Технолог, калькулятор общественного питания

- Организация и контроль физико-химической и микробиологической лаборатории предприятия;
- Организация проведения работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции;
- Обеспечение проверки поступающих на предприятие материальных ресурсов (сырья, материалов, полуфабрикатов), подготовка заключений о соответствии их качества стандартам и техническим условиям;
- Операционный контроль на всех стадиях производственного процесса, контроль качества готовой продукции, а также правильности хранения в подразделениях предприятия и на складах сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции;
- подготовка к государственной аттестации и сертификации, разработка и внедрение систем управления качеством, стандартов и нормативов, показателей, регламентирующих качество продукции:
- Контроль за оформлением документов, удостоверяющих качество продукции;
- Подготовка рекламаций при нарушении поставщиками требований к качеству, работа с поставщиками;
- Подготовка технологических инструкций по текущему контролю процесса изготовления продукции;
- Контроль за состоянием контрольно-измерительных средств на предприятии и своевременностью их представления для государственной поверки;
- Контроль за обеспечением служб контроля качества необходимой технической документацией;
- Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований;
- Проведение аттестации физико-химической лаборатории

- Входной контроль качества поступающего товара на соответствие требованиям ГОСТ, а так же спецификаций от поставщиков;
- Проведение лабораторных физико-химических испытаний, органолептическая оценка;
- Разработка технологических инструкций и документации;
- Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований;
- Проведение инвентаризаций.

• Организация производства с "0":
- подбор производственного оборудования
- поиск и работа с поставщиками
- организация и руководство закупкой сырья, вспомогательных материалов
- расчет объема закупок
- отслеживание всего процесса производства
- контроль качества входящего сырья
- организация системы приема сырья (сопроводительная документация, отслеживание сроков годности, контроль температурного режима при поставке, организация отчетности по приему и хранению сырья)
- контроль за качеством выпускаемой продукции
- анализ брака и предупреждение его появления
- работа с браком/недостачей, получение компенсаций с поставщиков
- контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований
- логистика движения сырья, упаковочного материала и готовой продукции
- анализ и подбор упаковочного материала
- работа над дизайном упаковочного материала
- составление информационного материала на упаковке
- подбор и обучение персонала

• Сертификация продукции:
- работа с сертификационными органами
- подбор документации

• Работа на выставках.

Соблюдение технологических режимов и параметров‚ стандартов‚ прием сырья‚ выполнение лаб. анализов‚ отслеживание качества готовой продукции‚ разработка новых видов продукции.

Соблюдение технологии производства шоколадных конфет‚ шоколада‚ батончиков‚ ассорти. Выполнение лаб.анализов‚ соблюдение ГОСТов. Знакома и выполняла обязанности технолога.

Соблюдение технологии производства сдобы‚ сертификация продукции‚ отслеживание сбыта продукции‚ заключение договоров с магазинами на поставку продукции.

Дневная форма обучения.
Диплом с отличием.