Медсестра

Составление меню - раскладки на основании картотеки блюд, семидневного планового меню и и сводных порционников при наличии продуктов на складе. Контроль правильного хранения суточного запаса продуктов и готовой пищи. Проверка качества продуктов при поступлении на пищеблок. Осуществление общего руководства технологии приготовления и витаминизации блюд.Контроль и обеспечение правильности закладки продуктов в котёл. Контролировать выдачу продуктов поварами по весу и счёту, снимать пробу готовой пищи, производить отбор суточных проб. Периодически проводить обходы и контролировать правильность раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснять отзывы о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетах. Следить за сан.эпидрежимом пищеблока. Проводить занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и сан.тех.минимуму