Управляющий\Шеф-повар

1.Основное : Развитие ресторанного бизнеса.
2.Организация работы внутри сети ( централизованный склад, производство полуфабрикатов).
3.Кейтеринговое направление ( развитие клиентской базы, организация мероприятий)

Проделанная работа : 1) Налаживание работы в производственных цехах ( учет, качество), 2) Запуск централизованной закупки для всей сети ресторанов в целом ( разработка направления, внедрение и организация бесперебойной работы) 3) Кейтеринг ( разработка самого предложения, создание обширной клиентской базы и тд..)

1.Составление план-проектов в структуре общепита, планирование.
2.Корректировка всех подготовительных работ. Расчет и закупка производственного оборудования. Контроль доставки, изготовления и монтажа. Контроль строительных работ в производственных помещениях (коммуникация)
3.Подбор персонала, обучение, мониторинг общего состава структуры общепита, выявление лидерских качеств и формирование кадрового состава.
4.Корректировка и контроль работы персонала ресторана.
5.Разработка предложений по оптимизации процесса, их внедрение и контроль.
6.Финансовый учет.
7.Мониторинг отчетности по продажам и выручке. Координация продаж.
8.Анализ отчетов по программе (сличительные ведомости, калькуляция блюд). Контроль правильности списания и соответствия остатков, выявление систематических нарушений, фактов кражи и т.п.

Проделанная работа : Техническая планировка новых точек общепита (4 обьекта). Открытие пивного клуб - ресторана «Brounbar», организация работы . Организация работы в действующих кафе. Разработка программы обучения для всего состава персонала сети в целом (аттестации, тренинги и пр.) Разработка и внедрение централизованной закупки и учет.

Проделанная работа : Полностью изменение концепции ресторана европейской кухни до концепции ирландского паба . Запуск клуб-ресторана и вывод его на хороший значимый уровень.
Работа была проделана усилием сильной креативной командой.
Строительные работы, внутренний дизайн и внешняя реклама , вплоть до вывески была проделанна без малейших капиталовлажений ( за счет клиетской базы клубов по интересам и поставщиков).
Тематика клуба - концертная площадка, театрализованные представления, топ-вечеринки, разнообразные фестивали и пр...

Курирующий Шеф-повар.

Помимо всего прочего :
В 2004 открытие первых 2-х японских ресторанов в г. Ереване. ( контракт )
В 2002 открытие ресторана " Саме" в должности Шеф-повара
С 2001-2002 Су-шеф японского ресторана "Томбо"

Начинал от помощника повара.Через три месяца стал Су-шефом.