руководитель

Должностные обязанности:
• Организация работы ресторанного комплекса.
• Организация использования материально-технических ресурсов.
• Контроль соблюдения производственного процесса на предприятии.
• Контроль наличия ассортимента и качества готовой продукции.
• Работа с персоналом и его оценка.
• Составление графиков работы персонала и ведение табелей.
• Работа с документами, в том числе, составление и защита управленческого отчета.
• Обеспечение прибыльности ресторанного комплекса.
• Участие в процессе проведения инвентаризации на объекте, анализ ее результатов, выявление причин недостачи, разработка корректирующих действий.
• Контроль соблюдения санитарных требований.
• Разработка предложений по ассортименту меню ресторана и пиццерии.
• Поддержание положительного имиджа организации.
• Управление конфликтными ситуациями на предприятии.
• Работа с поставщиками:
Заказ и прием товара;
Мониторинг цен и качества предлагаемого товара.

Должностные обязанности:
• Становление нового объекта с нуля – филиал в г. Волгограде.
• Подбор персонала, обучение и аттестация:
Главный менеджер смены;
Бар-менеджер;
Менеджер ресторана;
Бармен;
Официант.
• Подбор специализированного оборудования:
Барное оборудование;
Кухонное оборудование.
• Работа по продвижению проекта.
• Разработка и внедрение системы мотивации и дисциплинарной ответственности персонала.
• Разработка плановых мероприятий по повышению рентабельности проекта и оптимизации расходов.
• Разработка предложений по ассортименту меню ресторанных модулей.
• Бюджетное планирование филиала, контроль и участие в реализации согласованного бюджета.
• Выполнение плановых показателей РКО и РБО (производительность, средний чек, выручка, ФОТ).
• Организация взаимодействия: Центральное Производство-Склад-Филиал.
• Контроль соблюдения санитарных требований.
• Контроль качества выпускаемой продукции.
• Проведение рецептурных проработок блюд.
• Подготовка технологической документации.
• Ведение нормативной документации.
• Составление графиков работы модулей и ведение табелей.
• Контроль работы персонала.
• Контроль и участие в процессе проведения инвентаризации на объекте, анализ ее результатов, выявление причин, разработка корректирующих действий.
• Участие в проведении аудитов, анализ результатов, разработка корректирующих действий.
• Мониторинг конкурентной среды.