Директор, заместитель директора, руководитель

-Организация корпоративного питания;

-Организация питания в образовательных учреждениях- школы, детские сады, колледжи, техникумы, лечебно-профилактические учреждения (45 удаленных предприятий питания - около 15,0 тыс рационов в день);
- Организация доставки готового горячего питания и сырья ;

- Меню- школьное, лечебное, диетическое, коммерческое;

- Работа с гос.заказчиком (директора, главные врачи, Департамент);
- Работа с претензиями заказчика;
- Подготовка и проведение презентаций и дегустаций для заказчиков,клиетов;

- Планирование доходной части бюджета (платное питание) и расходной части (сырье, ФОТ, расходные материалы);
- Ценообразование;

- Финансовый и кадровый документооборот;

- Подготовка и проведение ежемесячных совещаний с руководителями предприятий сети;
- Работа с персоналом сетевых предприятий питания(в подчинении 250 чел)- обучение стандартам ,организация оценочной аттестации,разработка мотивационного пакета;

- Организация аудита подведомственных предприятий сети на соответствие условиям гос.контракта,договора- стандарты санитарии, сервиса, технологии;

- Охрана труда, техника безопасности в подведомственных предприятиях;

- Подготовка конкурсной документации, договорная работа, гос.торги;

- Организация выездных мероприятий ;

Предоставление услуг по организации питания в бизнес-центрах, на предприятиях и учереждениях г Москвы и в регионах.
Ресторан выездного обслуживания.
Организация лечебного и оздоровительного питания.
Стандартизованное производство общественного питания.
Клининг.
Управление гостиницами и отелями.Должностные обязанности и достижения:Бизнес-направление- сеть ресторанов в торговых и деловых центрах "Премиум" класса.

Участие в продажах (предварительная оценка рентабельности, подготовка коммерческого предложения, переговоры с собственниками помещений, Управляющими компаниями, заключение договоров);

"START-UP":
- понимание разработки концепции предприятия питания (путь от идеи до конкретного технического задания);
- разработка процедуры запуска объекта с "0"; (ноябрь 2007г.открыт корпоративный ресторан в Бизнес-парке "Шереметьевский" м. Савеловская-обслуживание до 2,0 тыс. чел.-ресторан с VIP-зоной);
- участие в проекте по запуску БЦ "ДАЕВ-плаза"м. Сухаревская-открытие 1 июля 2008г.;
- техническое задание строителям на основе архитектурного плана (взаимодействие с дизайнерами);
- взаимодействие с проектными организациями - Русский Проект, МосИнжПроект;
- оборудование, мебель, посуда;

Планирование деятельности предприятия питания:
- штатаное расписание, формирование ФОТ;
- закупки сырья, покупных товаров;
- техническое оснащение, модернизация, сервисное обслуживание;

Разработка меню, ценообразование по направлению (премиум класса)-средний чек от 250 руб;

Разработка и контроль соблюдения стандартов технологии, сервиса, СаНиП РФ, ТБ и ОТ, экологического права, трудового законодательства;

Разработка структуры производственного отдела компании-оператора корпоративного питания:
- функциональные обязанности ключевых сотрудников;
- задачи ПО;
- мероприятия по повышению эффективности работы производственных мощностей компании (11 столовых в Москве,1 в С.-П., ресторан для клиентов (средний чек от 1000 руб, барное хозяйство);

Работа с управляющими объектов, шеф-поварами, подготовка и проведение Кулинарных Советов;
Разработка и оптимизация системы учета и отчетности ТМЦ, документооборота;
VIP-сервис (обслуживание протокольных мероприятий, совещаний; фуршеты, банкеты);

Финансовые показатели:
- выполнение плана продаж-(рост т/оборота с мая по октябрь на 15% в месяц);
- снижение затрат (сырье, ФОТ, вспомогат.материалы)-с мая по октябрь снижение с/с с 38% до 29%;
- оптимизация ФОТ (снижение доли временного персонала, "закрытие" вакансий, создание кадрового резерва);
- повышение рентабельности;

Выполнение Бюджета доходов и расходов;
БДДС (смета, вне сметы)-договора на оказание услуг, дебиторская задолженность, контроль;

Работа с персоналом (обучение, мотивация, аттестации, контроль)-создание кадрового резерва управляющих объектами, линейного персонала;

Работа со сторонними организациями;
Открытие новых объектов (т/об более 5 млн./мес);
Доставка обедов в офис (крупные сетевые клиенты- торговые сети, банки);
Разработка и внедрение новых услуг;
Повышение лояльности клиентов.
В подчинении 120-150 чел.

Кафе фаст-фуд (более 20) в Москве, доставка продукта клиенту.Должностные обязанности и достижения:- Контроль за работой 11 кафе-пиццерий в разных районах Москвы;
- экономические показатели (повышение уровня продаж, увеличение среднего чека, снижение затрат-ГСМ, ком.платежи, связь, корпоративная одежда, расходные материалы);
- управление продажами в регионе, формирование планов продаж, контроль за исполнением показателей;
- подбор персонала совместно с ОК, обучение, контроль, аттестация, ротация, адаптация, в подчинении более 150 чел;
- разработка мотивации персонала, создание команды, уменьшение" текучки";
- взаимодействие со сторонними организациями;
- планирование, логистика (более 50 а\\м компании);
- маркетинг (конкуренты), бенчмаркинг, рекламная компания;
- участие в разработке новых видов продукции, новых услуг;
- внедрение инноваций в структуру региона;
- работа с клиентами (первичные, постоянные), анализ, разрешение конфликтных ситуаций;
- разработка и дополнение бизнес-процессов, использование современных приемов управления персоналом.

Корпоративное питание Москвы,ФГУП МО РФ, г. ММосква
Организация Фабрики-кухни, общественное питания на предприятии, организация розничной торговли.Должностные обязанности и достижения:Успешный опыт работы руководителем предприятий общественного питания г. Москвы - 21 год.
Принятие решений и полная ответственность за их выполнение.

Организация общественного питания на предприятии, открытие с "0";
Организация цеха мясных и рыбных полуфабрикатов, цеха мучных изделий;

Работа с персоналом-подбор, обучение, мотивация, кадровый резерв;

Организация работы производства:
- выбор поставщиков, закупка продуктов;
- разработка меню;
- разработка стандартов и контроль технологии приготовления блюд, калькуляционные карты, технологические карты;
- разработка стандартов и контроль сервиса;
Организация направления Кейтеринг-доставка обедов в офис, логистика (привлеченный транспорт), банкеты, фуршеты, выездное обслуживание, VIP-обслуживание (высокий уровень);

Организация розничной торговли на предприятии, барное хозяйство;

Выполнение плановых показателей, оптимизация затрат;

Финансово-экономический факультет.Заочная форма обучения.

Факультет "Машины и аппвраты пищевой промышленности". Дневная форма обучения