2011-06-07 13:20:29 [удалить]
|
Управляющий:Корпоративное питание, столовая. 89057 редактировать
|
Город: Москва
|
Раздел: Рестораны, питание
|
Заработная плата: от 65000 RUB
|
Пол: не имеет значения
|
Название предприятия:
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | г.Москва.Курский вокзал.Столовая., с ноября 2010 по апрель 2011 | Должность: | Управляющий. | Стажировка на объекте компании.Проходимость более 1000 человек в день. | | г.Москва.Бизнес центр.Класс В+., с октября 2007 по сентябрь 2010 | Должность: | Управляющий объекта. | Открытие с «0». Столовая. Кафе. Кафетерий.600кв. метров. Штат 25 человек. Ежедневное обслуживание 500 человек. Предприятие полного производственного цикла: складские помещения, заготовочная, овощной, горячий и холодные цеха, раздаточная. Start-up объекта: Пакет документов, планировка помещений согласно СНиПов и Сан ПиН, закупка технологического и прочего оборудования , электрика, вентиляция. Дальнейшее управление предприятием. Финансы. Формирование бюджета: ФОТ,Food Cost и т.д. Расчёт прогноза возврата инвестиций. Создание и ведение учётной политики. (склад, кухня, касса.) Калькуляция блюд. Отслеживание колебания сезонности цен на продукты, для увеличения маржинальной прибыли. Контроль работы бухгалтерии: оплата счетов и т.д. Делопроизводство. Стратеги развития бизнеса. Кухня. Подготовка и реализация цикличного меню с отслеживанием сезонных факторов изменения цен. План-меню на неделю с формированием плана заказа. Проработка тех./карт. Поддержание производственного контроля на производстве.(склад, кухня, раздаточная.) Контроль над качеством отдаваемой продукции. Снятие остатков. Персонал. Подбор. Оформление. Адаптация. Поставщики. Отслеживание рынка поставщиков.(цена-продукт.) Маркетинг. Мониторинг сегмента фри –фло, корпоративного питания. Дифференцированный подход к выпускаемому продукту. МПО Маркетинг партнёрских отношений. Поиск заказов для проведения корпоративных мероприятий. Достижения: стабильное увеличение прибыли. | | г.Москва.Ресторанный комплекс., с февраля 2006 по сентябрь 2007 | Должность: | Управляющий. | 06-07г. Москва. Управляющий.Открытие с «О». Кафе.Чайная.Бильярд.Кулинария.700 кв.м.Штат 60 чел. Полный производственный цикл с кулинарией. Эклектичное меню. Средний чек 1200 на двоих. Start-ap. Бизнес- план. Строительные работы и т. д.. Полное руководство бизнес единицей с оперативным управлением. Финансы. Бюджетирование предприятия. Анализ и контроль издержек. Калькуляция себестоимости с ценообразованием для кафе и кулинарии. Ведение первичной бухгалтерии. Контроль финансовой отчётности и поступления кассовой наличности. Отслеживание дебиторской задолженности. Расчёт з/п. Делопроизводство. Персонал. Подбор. Обучение. Мотивация. Кухня. Запуск меню: кухня, мангал , далее кулинария. Сенные предложения. Тех-карты. Отслеживание качества отдаваемой продукции. Замена меню по итогам продаж. Соблюдение производственного контроля: складирование, срок годности, органолептика и т.д. Маркетинг. Реклама заведения. .Предложения по меню( программа стимулирования сбыта.) Отслеживание цен конкурентов данного сегмента и концепции. Дисконт для постоянных клиентов. Лояльный гость. Эксплуатация. Своевременный текущий и гарантийный ремонт технологического оборудования . Полный эксплуатационный контроль объекта: электрика, мебель, вентиляция, кондиционирование. Клининговые мероприятия согласно нормам . Достижения. Запуск дополнительных направлений: кулинария, вечеринки ,корпоративы. | | г.Москва.Волгоград., с октября 2004 по ноябрь 2005 | Должность: | Супервайзер баров. | Midlan GroupRGI-Food.Открытие с «0». Штат 60 человек. Запуск точек общественного питания с нулевого цикла в Москве и Волгограде при игровых клубах. (кафе, кофейня) Управление точками по выдвинутым стандартам. Финансы. Бюджетирование объектов. Аудит финансовой деятельности. Создание и контроль отчётности и делопроизводства. Сокращение издержек за счёт преференций поставщиков продуктов и алкоголя. Калькуляция и ценообразование. Кухня . Создание конкурентного меню. Контроль производственных издержек. | | г.Москва., с июня 2001 по август 2004 | Должность: | Менеджер. | 2001-04г. Москва. Менеджер. Рест-н «Салат».Штат 40 человек. Открытие с «0»,закупка оборудования, подбор персонала, поставщики, контроль строительных работ. Составление меню. Европейская кухня, бильярд. Проведение вечеринок, банкетов. | | г.Рим., с сентября 1998 по ноябрь 1999 | Должность: | Бармен.Обучение ресторации. | Italia (Roma).Бармен. Клуб«La Stella»(контракт) обучение и работа. | | Профессиональные навыки | Поиск и подбор помещений. Start-up (общественное питание) . Финансы. ·Составление бюджета бизнес единицы .ФОТ. Foоd Cost.Т.Б. ·Управление финансовой деятельностью предприятия. ·Увеличение доли прибыли и снижение затрат (издержек). ·Контроль работы бухгалтерии; оплата счетов‚ платёжные ведомости‚ баланс кассовой наличности и т.д. объём продаж по отдельным позициям ассортимента; объём продаж на официанта/бармена и на смену; средний чек на гостя‚ средний чек на стол‚ средний чек от общего числа продаж официант/бармен на смену; норма затрат на кухню‚ бар‚ зал. ·Расчёт заработной платы. Персонал. ·Приём и увольнение на работу. Составление графиков работы по сменам. ·Введение норм производственной санитарии и личной гигиены сотрудников. Кухня. ·Разработка основного и вспомогательного (сезонного)‚ специального (банкетного‚ корпоративного) меню. ·Знание;Европейской‚ Итальянской кухни. ·Дальнейшее изменение меню по итога продаж с ротацией и заменой ассортиментного перечня. Ежедневная оценка качества полуфабрикатов‚ блюд‚ кулинарных изделий по органолептическим показателям. · Координация работы кухни и зала для своевременной выдачи заказов по временным параметрам. ·Технологические карты‚ калькуляция и торговая наценка на основе себестоимости продукции (маржа).
·Ведение расходов хоз. средств (уменьшение издержек). Маркетинг. ·Руководство маркетинговой деятельностью предприятия. ( анализ эффективности рекламы‚ мониторинг рынка конкурентов.) ·Продвижение услуг предприятия на рынке. ·Маркетинг партнёрских отношений.
| | Образование | Основное — высшее | РЭА им. Г. В. Плеханова (неполное высшее), с 2006 по 2009 | Специальность: | Экономист. | Вечернее отделение.4курс. | | Московский Институт Физической Культуры и Спорта (высшее), с 1989 по 1993 | Специальность: | Тренер.Водные виды спорта. | | | Повышение квалификации | Квалификация: | Cappo di zalla/ | Учебное заведение: | Ristorante italiano.Mario Zorzetto/ | Год получения: | 1999 | Название курса (экзамена): | Cuchino italiano. | | Иностранные языки | Итальянский: | средний | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | холост | Возможность командировок: | есть | | | |
|
Опубликовано 2011-06-07 13:20:29
|
Похожие резюме
Управляющий:Корпоративное питание, столовая. 89057 МоскваУправляющий: корпоративное питание. Кафе. Столовая МоскваУправляющий:кафе, корпоративное питание. МоскваУправляющий. Корпоративное питание. 89057970456Дми МоскваУправляющий:Корпоративное питание. 89057970456дмит МоскваУправляющий. Корпоративное питание. 89057970456Дми МоскваУправляющий объекта. Кафе. Корпоративное питание. МоскваУправляющий. Кафе. Корпоративное питание. 89057970 МоскваПовар в корпоративное питание МоскваУправляющий. Кафе. Столовая. Москва
|
|