Директор, зав. производством, технолог.

Управление персоналом производства, составление заявок на сырье и п./ф., работа с поставщиками, учёт остатков, контроль санитарного состояние, проработка и составление нового меню, ведение всей производственной документации, составление технологических карт.
Организация VIP банкетов, фуршетов, кейтеринг.

Контроль над технологическим процессом выпуска продукции.
Контроль за соблюдением СанПиН.
Организация и расстановка персонала подразделения в соответствии с технологическим процессом.
Разработка ТТК и калькуляционных карт.
Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.
Составление заявок на необходимое сырье, обеспечение их своевременного приобретения, контроль ассортимента, количества и сроки их поступления и реализации.
Проведение инвентаризации.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия.
Обучение работников предприятия с целью повышения качества выпускаемой продукции.
Обеспечение рационального использования оборудования и используемой техники.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, количество и сроки их поступления.
Составление меню на основе изучения спроса потребителей, и сезонных предложений.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Составление графика выхода на работу.
Бракераж готовой пищи.
Внедрение передовых приемов и методов труда.