2010-05-29 00:43:31
[удалить]
|
Шеф-повар , зав производством редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 45000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО"Ресторанная группа", с сентября 2009 по настоящее время | | Должность: | Су-шеф ресторана Дюк/ зав производством столовой Дюк | | Составление меню,
составление технологических карт,
закупка продуктов,
отчетность,
разработка блюд,
управление персоналом,
проведение банкетов и фуршета от 100 чел.,
контроль вкуса и качества.
Повторное открытие столовой,
набор и обучение персонала.
Кормление YIP-персон. | | | ООО,"Фаберон" г. М. Москва, с ноября 2007 по сентябрь 2009 | | Должность: | Директор производства | | 1. Планирование деятельности
2. Управление всей производственной деятельностью
3. Увеличение объема и качества выпускаемой продукции
4. Оптимизация бизнес процессов
5. разработка и внедрение плана модернизации производства
6. Снижение себестоимости
7. руководство основными производственными подразделениями, взаимодействие с финансовым директором, директором по персоналу, коммерческим директором, менеджером тех. службы, начальниками смен, технологами
8. организация отчета перед бухгалтерией
9. Работа с контролирующими структурами (СЭС пожарные и т.д)
10.Владею программами необходимыми для работы (, 1С, Word, Excel, T-Keeper, R-Keeper) | | | Каскад -КСП,ЦКБ №1 РЖД г. Москва, с апреля 2007 по ноябрь 2007 | | Должность: | Шеф-повар, зав производством (Полная занятость) | | Кормление персонала ЦКБ №1 РЖД, Организация работы буфета, организация выездных обедов
ЦКБ №1., РЖД (Питание персонала больницы и выездные обеды)
От 400 до 450 человек в день.
Должность: зав.производством
- открытие с «0»
- Полное руководство процессом, контроль за производством.
- Набор, обучение персонала
- Технологические карты, калькуляция, бухгалтерия
- организация работы буфета
- заказ товара
- улаживание конфликтов
- заключения договоров с базами на поставку продуктов,
- закупка оборудования и бытовой химии,
расходных материалов и одноразовой посуды,
- согласование с СЭС, с пожарниками, общение с проверяющими органами
Причина ухода: изменение графика работы. | | | Крупный Строительный холдинг Столовая № 1 СУ-155 подразделение МУ-9, с сентября 2005 по март 2007 | | Должность: | Шеф-повар, зав производством (Полная занятость) | | Должность: Заведующий производством
Кормление от 1000 + 500 выездная.
- контроль деятельности 15 столовых;
- сбор заказов на продукты;
- составление единого меню;
- улаживание конфликтных ситуаций
Шеф-повар стаж 13 лет. Составление меню, составление технологических карт, разработка новых блюд, закупка продуктов, отчетность, заключение договоров с базами, управление кадрами, высокая работоспособность, набор персонала, снятие остатков и проверка отчетности. Организация выездного обслуживания на 600 чел. в день. Очень большой опыт открытия офис-кафе корпоративного питания. Кормление YIP - персон.
Причина ухода: смена руководства. (новая команда) | | | Центр анализа рынков недвижимости «Центр анализов недвижимости рынка» ЦАНР, с декабря 2003 по сентябрь 2005 | | Должность: | Шеф-повар - кухня русская, европейская (Полная занятость) | | Составление меню, составление технологических карт, закупка продуктов, отчетность, разработка блюд, заключение договоров с базами, управление персоналом, проведение банкетов и фуршета на 100 и более чел., контроль вкуса и качества. Открытие предприятий с 0, набор и обучение персонала. Организация выездного питания. Кормление YIP-персон. | | | ООО «Речные круизы» Судоходная компания, с марта 2003 по декабрь 2003 | | Должность: | Шеф-повар-кухня русская, европейская (Полная занятость) | | Контракт на год.
Шеф-повар
- открытие с «0».
10.02.1994- 06.2002 АВК Эксима шеф - повар - крупная частная компания.
Шеф повар
18.06.1987-02.02.1994 - Комбинат питания МГК и МК КПСС на Ильинке
Повар 5 разряда
Очень большой опыт открытия офис-кафе корпоративного питания. Кормление VIP - персон. Общественное питание. | | | Профессиональные навыки | | 1. Планирование деятельности
2. Управление всей производственной деятельностью
3. Увеличение объема и качества выпускаемой продукции
4. Оптимизация бизнес процессов
5. разработка и внедрение плана модернизации производства
6. Снижение себестоимости
7. руководство основными производственными подразделениями‚ взаимодействие с финансовым директором‚ директором по персоналу‚ коммерческим директором‚ менеджером тех. службы‚ начальниками смен‚ технологами
8. организация отчета перед бухгалтерией
9. Работа с контролирующими структурами (СЭС пожарные и т.д)
10.Отработанные связи с поставщиками. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Московский техникум общественного питания (среднее-специальное), с 1987 по 1991 | | Специальность: | техник-технолог | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | Стажировка в магазине Премиум класса на зав.производством | | Учебное заведение: | Москва | | Год получения: | 2007 | | | Квалификация: | Курсы повышения квалификации. Стажировка в магазине Премиум класса | | Учебное заведение: | Учебное центр "КАРЕ" (Москва) | | Год получения: | 2005 | | | Квалификация: | Курсы повышения квалификации | | Учебное заведение: | Коммерческие международные курсы | | Год получения: | 2005 | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | холост | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | Возможность командировок: | есть | | О себе: | ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
> Водительские права: Категория B
> Занятия в свободное время: Хобб- автомобиль‚ велосипед‚ шахматы
> Наиболее важные достижения: За хорошую работу имел благодарности и
> поощерения/туристические поездки за границу и т.д./
> Дополнительные сведения: Имею автомобиль‚
‚ без в/п‚ трудолюбив
> Рекомендации и ссылки Строительный холдинг‚Центр анализа рынков
> недвижимости.
>Владею программами необходимыми для работы (Word‚ Excel‚1C.T-Keeper‚R-Keeper)
| | | '
|
|
Опубликовано 2010-05-29 00:43:31
|
|
Похожие резюме
Повар, шеф-повар, зав. производством, буфетчик. МоскваПовар-универсал. зав. производством, шеф-повар МоскваЗав. производством/шеф-повар МоскваШеф повар- Зав производством Москваповар, зав. производством МоскваШеф-повар, Зав. производством Москвазав. производством, шеф-повар МоскваШеф-повар , зав производством МоскваПовар, зав. производством МоскваШеф повар / зав. производством Москва
|
|
