Управляющий предприятием общественного питания

Открытие объектов,договора с арендаторами,постав-щиками,получение разрешительной документации,заказ и оплата продукции,инвентаризации и учёт товарооборота,отчётность,контроль и оперативное управление деятельностью.

Создание,на базе КРЦ "Кино",концептуального ресторана на 120 п/м,летнего ресторана на 100 п/м, и трёх разноплановых баров (суши-бар,бар в бильярдном зале,бар в помещении ресторана);организация рабочего процесса;набор и обучение персонала;учётно-отчётная документация;планирование бюджета;
оптимизация расходов;разработка меню,технологических и калькуляционных карт,системы обслуживания постоянных гостей;организация и проведение банкетов; оперативное руководство персоналом и контроль работы всех департаментов заведения.

Создание,с нулевого уровня,и оперативное управление сетью баров и кафе (16 объектов);получение разрешительной документации и продление лицензий;
согласование с проектными организациями санитарных и гигиенических норм и правил;работа с проверяющими организациями;согласование с заказчиком и контроль выполнения корпоративной культуры обслуживания клиентов и сотрудников компании;набор и обучение персонала европейским стандартам сервиса;разработка внутренней документации;заключение договоров с поставщиками;организация кейтеринговых услуг;участие в организации корпоративного питания компании;отчётность перед учредителями.

Руководство в течение смены(24ч)коллективом сотрудников ресторана и дискотеки;приём товара от поставщиков и отпуск его на производство и в бар;инвентаризации и заказ продукции;решение технических проблем;тренинги и аттестация персонала;общение с гостями,решение конфликтных ситуаций.

Выбор и разработка актуальной концепции‚бизнеспланирование и ТЭО; участие в проектировании разнопрофильных точек общественного питания;
контроль работ по исполнению проекта;
выбор/закупка/расстановка оборудования;
получение разрешительной документации и лицензий;
работа с контролирующими организациями;
разработка и калькуляция меню;
технологические карты;
выбор поставщиков;
заключение договоров и контроль их выполнения;
контроль и оптимизация затрат;
финансовая и бухгалтерская отчетность;
набор‚адаптация‚мотивация и тренинг персонала;
аттестация сотрудников по профстандартам;
проведение рекламных и PR акций;
работа с гостями‚клубная система;
организация кейтеринговых услуг;
управление большим коллективом(100чел.);
ПК(MS-office‚MS-Project‚R-keeper‚TillyPad‚1С )‚английский язык разговорный.