Инженер проектировщик

Управление фирмой. Состав предприятия: столовая 60 п.м, кафетерий 30 п.м., Кафе 90 п. м., Фуд-корт 280 п.м.
За время моей работы товарооборот фирмы вырос на 30%, доходность увеличилась на 25 %.
Проектировал и открывал с нуля кафе "Винтаж" и фуд-корт в ТРЦ "Фестиваль".

Технологическое проектирование объектов, знание СанПиН. ГОСТ; подбор, расстановка технологического оборудования (тепло, холод, нейтральное), мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, должностные инструкции, стандарты обслуживания.

Технологическое проектирование предприятий питания по СанПиН; подбор, расстановка технологического оборудования (тепло, холод, нейтральное), мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, разработка должностных инструкций, стандартов обслуживания. Открывал предприятие: "Пивной Дворик" ул. Дрелевского

Технологическое проектирование предприятий питания (бары, кафе, рестораны) по СанПиН, ГОСТ; подбор, расстановка технологического оборудования. Работал с фирмами: "Деловая Русь", "Русский проект", "Практика", "Метос",Карпиджани", мониторинг цен, заключение договоров поставки оборудования, установка, ввод в эксплуатацию, подбор и обучение персонала, составление меню, разработка и отработка блюд. Контроль соблюдения всех норм и соответствия проекту при строительстве, реконструкции.
Оформление документов для открытия предприятия, организация сервиса обслуживания, должностные инструкции, стандарты обслуживания. Открывал предприяти: Пиццерия ТЦ Глобус на Воровского 135, ресторан "Глобус", кафе "Ботаник", "Студенческая столовая", кафе "Гламур", кафе "Карандаш", кафе "Каземат", ресторан "5 элемент".

•  разработка технологическое части проекта предприятий питания высокой сложности
• разработка концепции предприятий питания (кухня‚ дизайн)
 • контроль на этапе строительства объектов • составление меню‚ разработка блюд‚ ассортимента  
 •  расчёт рентабельности  и окупаемости предприятия
 • знание технологии приготовления
  • заключение договоров поставки оборудования
 • комплектация предприятия инвентарём‚ посудой
 • порядок ввода оборудования в эксплуатацию
 • контроль за работой оборудования и подача рекламаций поставщику
 • внедрение новых и передовых технологий обработки продуктов
 • проведение инструктажа по ТБ
 • подбор персонала кухни (повара‚ кух. работники)
 • обучение персонала кухни
 • разработка стандартов обслуживания и  работы производства
 • ведение производственной документации
 • внедрение систем автоматизированного учёта на предприятии
 • аналитика продаж
 • знание товароведных характеристик продуктов