Дополнительные сведения: | Опыт работы | более 5 лет | «Saint Patrick» ирландский паб, с мая 2010 по настоящее время | Должность: | Су-шеф | • Приготовление блюд европейской , ирландской кухни , гриль . • Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. • Составление заказов закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, проведение банкетов, фуршетов • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы. | | ресторан « Пивная Биржа», с февраля 2009 по апрель 2010 | Должность: | повар г.ц. Су - шеф | • Приготовление блюд европейской , итальянской , русской кухни , гриль . • Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. • Составление заказов закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, проведение банкетов, фуршетов • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы. | | ресторан «Villa Urbana», с сентября 2008 по февраль 2009 | Должность: | повар х.ц , повар г.ц. | • Приготовление блюд европейской , итальянской , средиземноморской кухни класса премиум . | | Профессиональные навыки | Обучение персонала ‚ участие в разроботке меню ‚ контроль качества . | | Образование | Основное — среднее специальное | РКТК (среднее-специальное), с 2003 по 2006 | Специальность: | повар-кондитер | | | Иностранные языки | Английский: | начальный | | Дополнительные сведения | Семейное положение: | холост | Дети: | нет | Возможность командировок: | есть | | | |
|