2010-09-01 01:09:28
[удалить]
|
Заведующий производством/ Шеф-повар/ Технолог редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 40000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | корпоративное питание в бизнес-центре класса А, с апреля 2010 по настоящее время | | Должность: | Су-шеф | | Руководство коллективом в полном объеме.Планирование и контроль заказов. Контроль выпускаемой по качеству и количеству (400 обедов). Выездное питание (150 обедов). | | | Сеть ресторанов домашней кухни "Му-Му", с марта 2008 по март 2010 | | Должность: | Начальник горячего цеха фабрики кухни, Заместитель заведуюшего производством фабрики кухни. | | Организация и контроль работы производства, контроль входяшего сырья, контроль выполнения поступающего заказа по времени, качеству и колличеству, контроль санитарного состояния, контроль работы горячего цеха фабрики кухни в полном объеме. | | | Компания корпоративного питание (кетеринг) "Дело Вкуса", с мая 2007 по март 2008 | | Должность: | Шеф-повар | | Организация и контроль работы производства(доставка обедов в офисы согласно меню, до 600 обедов), составление технологических карт, снабжение.Знание технологий приготовления блюд современной, русской и европейской кухни. | | | сеть корпоративных кафе в офисных центрах (5 точек сети), с мая 2005 по май 2007 | | Должность: | Заведующий производством, Шеф-повар, Технолог | | Организация работы производства. Проработка и внедрение новых блюд. Технико-технологические карты. Опыт открытия производства с 0 (столовая в офисном центре). Участие в проекте: ресторан быстрого питания. | | | сеть пельменных "Эники Беники" (4точки питания), с мая 2004 по март 2005 | | Должность: | Заведующий производством | | Организация работы производства цеха. Проработка и внедрение новых блюд. Технико-технологические карты. Снабжение. | | | cеть ресторанов быстрого питания "Наша Пицца", с января 1999 по май 2004 | | Должность: | Заведующий производством, Заместитель директора, Менеджер развития сети | | Выполнение функциональных обязаностей заведующего и заместителя директора производства. | | | Профессиональные навыки | | Организация и контроль работы производства‚ проработка и внедрение новых блюд‚ опыт открытия производства с 0‚ участие в проектах: "Столовая в офисном центре"‚ " Ресторан быстрого обслуживания "Фри Фло""‚ "Пиццерия"‚ подготовка и составление технических условий и инструкций‚ технико-технологические карты‚ снабжение‚ работа с разрешительными инстанциями‚ знание технологий приготовления блюд русской и европейской кухни.
ПК-пользователь‚ R-Keeper. | | | Образование |
|---|
| Основное — высшее | | ИНСТИТУТ ГУМАНИТАРНОГО ОБРАЗОВАНИЯ (высшее), с 1996 по 2000 | | Специальность: | менеджер | | | | | СГПТУ 26 (среднее-специальное), с 1981 по 1984 | | Специальность: | повар 4 разряда | | | | | Повышение квалификации | | Квалификация: | повар 6 разряд | | Учебное заведение: | Курсы повышения квалификации при Мосгорисполкоме | | Год получения: | 1992 | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | |
|
|
Опубликовано 2010-09-01 01:09:28
|
|
Похожие резюме
Заведующий производством/ Шеф-повар/ Технолог МоскваЗаведующий производством, технолог, семейный повар МоскваЗаведующий производством, шеф повар, технолог, упр КраснодарПовар, технолог, заведующий производством ПермьЗаведующий производством, Технолог, Шеф повар Ленинградская областьЗаведующий производством, шеф-повар, технолог, упр Санкт-ПетербургЗаведующий производством, шеф-повар, технолог Санкт-Петербургшеф повар заведующий производством, заведующий ск МоскваЗаведующий производством|шеф-повар МоскваЗаведующий производством. Шеф-повар. Москва
|
|
