Заместитель управляющего ресторана

Обеспечение конкурентоспособности ресторана,Управление планированием времени,Управление планированием потребностей ресторана,Управление запасами,Управление производственным процессом,Управление хозяйственной деятельностью ресторана,Управление коммерческой деятельностью ресторана,Планирование и контроль рекламной деятельности ресторана,Контроль соблюдения ценовой политики,Исполнение маркетингового плана организации,Мотивация персонала ресторана,Организация внедрения инноваций в работу ресторана.

Должностные обязанности: Организация работы ресторана,Планирование рабочего времени и потребностей ресторана,Организация и контроль качества обслуживания гостей в ресторане,Формирование профессиональной команды,Организация внутрифирменного обучения персонала,Ведение работы с поставщиками,Разработка внутренней документации,Внедрение изменений в работу ресторана,Организация проведения рекламных мероприятий,Обеспечение прибыльности предприятия питания,Контроль поддержания положительного имиджа ресторана.

Обучение по методикам Международной Барменской Ассоциации (IBA) и Барменской Ассоциации России (БAР) по специальности бармен, официант; сотрудничество в подборе персонала; консультационная деятельность (консультации по стационарному барному оборудованию и инвентарю, ассортименту бара); культурно-развлекательная деятельность (организация и проведение шоу, вечеринок и других мероприятий); просветительская деятельность (проведение семинаров, дегустаций, мастер-классов).Достижения:Первая в Калуге профессиональная учебная база. С региональными поставщиками алкоголя проводились несколько акций с презентацией продукции. Регулярные Бармен-шоу. Приглашения от СМИ. Создание прослойки профессиональных барменов и официантов. Bar start для четырёх заведений.

Составление штатного расписания, подбор персонала, сотавление графиков работы, обучение персонала, разработка мотиваций сотрудников, разработка должностных инструкций, разработка стандартов обслуживания, аттестация сотрудников, работа с гостями и анализ их потребностей, анализ и статистика посещаемости, подбор и закупка барного оборудования, посуды и инвентаря, разработка ассортимента бара и коктейльной карты, составление технологических карт, логистика бара, работа с поставщиками, мониторинг, поиск и подбор "фишек", ценообразование бара, организация скоординированной работы служб и подразделений предприятия.

Достижения:Создание профессиональной команды линейного персонала.
Оптимизация расходов на этапе ремонта.
Снижение себестоимости, с увеличением качества кальянов и коктейлей.
Грамотная ценовая политика.
Постоянный рост кол-ва гостей.
Создание необходимой атмосферы в заведении.
Высокий уровень обслуживания.

Составление штатного расписания, подбор персонала, сотавление графиков работы, обучение персонала, контроль за качеством выполняемых работ и соблюдением стандартов, разработка мотиваций сотрудников, работа с гостями и анализ их потребностей, разработка должностных инструкций, разработка стандартов обслуживания, аттестация сотрудников, подбор и закупка барного оборудования, посуды и инвентаря, разработка ассортимента бара и коктейльной карты, составление технологических карт, логистика бара, работа с поставщиками, мониторинг, ценообразование бара, обеспечение высокого уровня продаж, организация скоординированной работы служб и подразделений предприятия, инвентаризация.

Достижения:Профессиональная организация рабочих мест. Оптимизация фонда заработной платы. Грамотная ценовая политика. Высокий уровень продаж. Высокий уровень обслуживания. Создание команды успешных продавцов, ориентированных на гостя.

Статистика и анализ спроса на продукцию бара; контроль за соблюдением правил подачи напитков; участие в оценке профессиональных знаний сотрудников; марчендайзинг. Оформление бара к праздникам; разработка новых рецептур; проведение курса обучения для новых сотрудников.
Обслуживание посетителей, создание для них комфортных условий; введение рецептур. Приготовление напитков; участие в обеспечении товарно-денежных потоков кафе.

Достижения:Разработка программы обучения для новых сотрудников; рациональная организация работы бара и персонала; введение всей коктейльной классики в карту бара; актуализация карты бара; продвижение брендов алкоголя посредством PR-акций; стандартизация посуды в сети кафе; проведение профессиональных тренингов; проведение мастер-классов; увеличение продаж алкоголя класса PREMIUM.

Приготовление напитков; создание комфортных условий для гостей; ведение учёта и отчётности.

Должностные обязанности: Приготовление напитков; обслуживание гостей; создание комфортных условий для гостей; ведение учёта и отчётности