2011-04-20 18:09:40
[удалить]
|
Управляющий, Директор, Заместитель директора редактировать
|
|
Город: Московская область
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 60000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | КА и СО "Тропа", с марта 2009 по апрель 2011 | | Должность: | Управляющий (Полная занятость) | | Комплекс активного и семейного отдыха "Тропа", на озере Вселуг (Волжские озера, в районе озера Селигер)/ Полный контроль работы ресторана. Отчетность перед руководителем проекта. Успешный запуск с нулевого цикла, организация работы ресторана, ночного бара, летней веранды с пляжным баром на территории комплекса. Подбор персонала, составление меню, винной карты, организация поставок продуктов и алкоголя из Москвы, работа с поставщиками. | | | Сеть пивных ресторанов «BeerОкратия», с марта 2007 по сентябрь 2008 | | Должность: | Директор ресторана | | Должность Управляющий ресторана (с мая 2008 г. Генеральный директор ресторана).
- Прямая отчетность перед учредителями
- Организация работы ресторана и обеспечение прибыльности ресторана;
- Управление персоналом;
-Разработка меню
-Подбор поставщиков, ведение тендеров
- Контроль качества продукции;
- Обеспечение стандартов сервиса. | | | Ресторан "Viaggio" Сеть ресторанов итальянской кухни, с октября 2006 по март 2007 | | Должность: | Ассистент Генерального менеджера | | Должностные обязанности: - организация работы ресторана и обеспечение прибыльности ресторана; - управление персоналом; - контроль качества продукции; - обеспечение стандартов сервиса. | | | клуб "Планета льда", с января 2006 по сентябрь 2006 | | Должность: | Заместитель управляющего клуба | | Две дорожки керлинга‚ ресторан‚ бильярд‚ банкетно-фуршетный зал‚ концертный зал‚ V.I.P зал с караоке. Должностные обязанности: Оперативное руководство Клубом‚ организация работы служб и подразделений клуба. Составление не обходимых письменных отчетов. Осуществление переписки и проведение переговоров с деловыми партнерами. Не посредственное участие в утверждение внутренних распорядков комплекса. | | | ООО "Дворянское гнездо", с апреля 2005 по декабрь 2005 | | Должность: | Должность зам. директора | | М.О г.Королев Гостиничный комплекс "Дворянское гнездо" Должностные обязанности: . Участие в процессе строительства. Проектирование всех технологических и подсобных помещений. Подбор и закупка отделочных материалов. Закупка всего технологического оборудования‚ оборудования бара. Включая поиск и внедрение автоматизированных систем управления ресторанным и гостиничным бизнесом. Составление текущих административных планов. Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей. Разработка штатного расписания и подбор сотрудников. Полное участие во всех процессах для открытия и запуска комплекса. Есть письменная рекомендация. | | | кафе-клуб "Город", с января 2004 по февраль 2005 | | Должность: | зам. Директора | | Ресторан 100 мест‚ V.I.P Зал 25 мест‚ конертный зал. Должностные обязанности: Открытие ресторана с нуля‚ включая время строительства. Прямое участие в разработке дизайна залов ресторана‚ проектирование всех технологических и подсобных помещений. Закупка всего технологического оборудования‚ оборудования бара‚ световая и музыкальная аппаратура дискотечного зала. Включая поиск и внедрение автоматизированных систем управления ресторанным бизнесом. Оперативное руководство рестораном‚ организация работы служб и подразделений ресторана. Разработка штатного расписания и подбор сотрудников ресторана. Разработка и оформление меню‚ винной и коктейльной карты. Поиск‚ подбор и работа с поставщиками. Взаимодействие с руководителями подразделений и служб предприятия и через них осуществление эффективного управления предприятием и персоналом. | | | р/к "Академия", с января 2003 по май 2004 | | Должность: | Шеф-повар | | "Талион-К", г. Москва
Развлекательный комплекс «Академия». Боулинг, бильярд, спорт-бар, ресторан 150 мест.
Должностные обязанности: Закупка оборудования, кухонного инвентаря
Набор и обучение персонала кухни.
Разработка и введение немецкой, европейской, восточной, японской кухни и блюд на открытом огне. Ведение отчетности по производству.
Управление производством и персоналом кухни. | | | Ресторан "Мюнхаузен", с января 2002 по апрель 2003 | | Должность: | Шеф-повар | | "Курфюрст", г. М.О. г. Королев
Загородный охотничий р-н «Мюнхаузен». Немецкая и европейская кухня, присутствие дичи иэкзотического мяса в меню. Ресторан 120 мест, летняя терасса, кафе 50 мест.
Должностные обязанности: Успешное открытие ресторана с нуля
Закупка оборудования, кухонного инвентаря
Набор и обучение персонала кухни и зала
Разработка и введение меню немецкой, европейской кухни.
Управление производством и персоналом кухни. Ведение отчетности по производству. | | | Профессиональные навыки | | Профессиональные навыки:
Управление Рестораном в полном объеме. Прямая отчетность перед учредителями‚ финансовое планирование работы предприятия. Знание всех участков работы ресторана. Оптимизация расходов. Организация‚ планирование и координация деятельности. Ведение договоров поставок продовольственных товаров. Взаимодействие с органами управления‚ контролирующими инстанциями‚ получение и пролонгация разрешительной документации. Есть опыт открытия‚ и развития ресторана с «0». Опыт организации и проведения рекламных акций‚ взаимодействие со СМИ. Опыт управления большим коллективом. ПК - продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве)‚ S-house‚ КОМПАС‚ Телепад. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Оформление презентаций‚ банкетов‚ фуршетов и т.п.‚ работа по составлению винной карты‚ меню различных кухонь и исполнение блюд авторской кухни‚ знание европейской и национальной кухни. Отлично знаю русскую‚ итальянскую‚ французскую и японскую кухни. Есть обучающие программы для персонала. Ответственный‚ к персоналу требовательный. работоспособный‚ обучаемый‚ коммуникабельный. Есть наработанные поставщики. | | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Бухгалтер, учет, экономика, контроль. (среднее-специальное), с 1993 по 1997 | | Специальность: | Бухгалтер-экономист | | Учебное заведение: Лицей №338, г. Москва | | | Иностранные языки | | Английский: | начальный | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Личный автомобиль: | есть | | О себе: | Личные качества
Коммуникабелен‚ порядочен‚ аккуратен‚ исполнителен‚ легко обучаем. Без вредных привычек. Желание профессионального и карьерного роста. Занятия в свободное время: Экстримальный туризм (водный‚ спелиология). Хобби большии змеи и тарантулы. | | | |
|
|
Опубликовано 2011-04-20 18:09:40
|
|
Похожие резюме
Управляющий, Директор, Заместитель директора Московская областьдиректор/ заместитель директора/ управляющий Московская областьзаместитель директора / управляющий Московская областьЗаместитель директора, Управляющий АХО, Управляющи Московская областьЗаместитель генерального директора; Управляющий; Московская областьЗаместитель директора, начальник АХО, управляющий, Московская областьДиректор(зам. директора)/Управляющий(зам. управляю Московская областьУправляющий, Зам. генерального директора, Директор Московская областьДиректор/зам. директора магазина (управляющий) Московская областьДиректор, заместитель директора Московская область
|
|
