2010-06-02 19:32:42
[удалить]
|
Шеф повар, управляющий рестораном редактировать
|
|
Город: Москва
|
|
Раздел: Рестораны, питание
|
|
Заработная плата: от 100000 РУБ
|
|
Пол: не имеет значения
|
|
Название предприятия:
|
|
Образование:
|
Возраст:
|
Дополнительные сведения: ' | | Опыт работы |
|---|
| более 5 лет | | ООО "Гранд престиж", ресторан "Илья Муромец, г. Москва, с октября 2009 по январь 2010 | | Должность: | Шеф повар | | Работа по краткосрочному контракту. Открытие ресторана с "нуля", составление меню, технологические и калькуляционные карты, набор персонала, обучение персонала, закупка оборудования, работа с поставщиками и т.д. | | | ООО "Прага АСТ", ресторан "Прага", с мая 2008 по июль 2009 | | Должность: | Шеф повар, итальянской и испанской кухни | | Организация работы кухни, разработка и создание нового меню, набор и обучение персонала, технологические и калькуляционные карты, закупка оборудования, работа с поставщиками, сезонные обновление меню, авторские блюда, организация выездных банкетов. Знание испанской, французской, итальянской, немецкой (пивное меню), русской кухни. Работа с программами Rkeeper, Shouse V3 и V4. | | | ООО "Флагман", ресторан "Лос Бандидос", г. Москва, с апреля 2004 по март 2008 | | Должность: | Шеф повар | | Открытие ресторана с "нуля", ,составление меню, технологические и калькуляционные карты, набор персонала, обучение персонала, закупка оборудования, работа с поставщиками, сезонные обновление меню, авторские блюда, организация выездных банкетов. Знание испанской, французской, итальянской, немецкой(пивное меню), русской кухни. Работа с программами Rkeeper, Shouse. В период работы в ресторане Лос Бандидос, паралельно принимал активное участие в открытии кафе "Flamant", пивного ресторана "Ерш" на Варшавке, а также в региональных проектах (ресторан "Рио маджио") г. Сыктывкар. | | | ООО "Молодежный культурный центр "Айвенго", г. Москва, с августа 2001 по ноябрь 2003 | | Должность: | шеф повар, заместитель директора | | Открытие ресторана с "нуля", составление меню, составление винной карты, технологические и калькуляционные карты, набор персонала (полный штат), обучение персонала, закупка оборудования, работа с поставщиками продуктов и алкоголя, сезонные обновление меню, авторские блюда, организация и проведение банкетов, открытие центра, получение согласований, работа с контролирующими инстанциями (Управа, ОАТИ, ГПН, УВД, СЭС). Финансовый контроль и отчетность. | | | ООО "Каннонирс клуб", с марта 2000 по август 2001 | | Должность: | Директор, шеф повар | | Разработка концепции и дизайна ресторана, разработка и составление меню, набор и обучение персонала, планирование кухни и закупка оборудования, подборка вин и составление винной карты, работа с поставщиками, получение разрешительной документации, сезонные обновления меню. Организация и проведение банкетов и фуршетов в т.ч выездных. Контроль за работой персонала, складской учет, финансовая отчетность. | | | ООО "Будвар", г. Москва, с февраля 1998 по февраль 2000 | | Должность: | Су шеф | | Разработка меню и введение новых блюд, технологические карты, контроль за работой кухни, работа с поставщиками, проведение инвентаризаций. | | | ООО "Ромашка менеджмент", ресторан "Джон булл паб", г. Москва, с июня 1996 по май 1997 | | Должность: | Старший смены поваров | | Непосредственно приготовление блюд, контроль за работой поваров. | | | АООТ "Ратионал", ресторан "Ностальжи", г. Москва, с января 1996 по июнь 1996 | | Должность: | Повар | | Непосредственно, приготовление блюд. Работа с шеф поваром из Франции Эриком ле Прово. | | | Профессиональные навыки | | Открытие ресторана с "нуля"‚ разработка и составление меню‚ сезонные обновления меню‚ составление технологических карт‚ подбор и обучение персонала‚ закупка оборудования и продуктов‚ работа с поставщиками‚ организация и проведение банкетов‚ знание программ Rkeeper‚ Shouse.
| | | Образование |
|---|
| Основное — среднее-специальное | | Московский Технологический Колледж Питания (среднее-специальное), с 1995 по 1998 | | Специальность: | повар 4 разряда | | | | | Иностранные языки | | Английский: | средний | | | Дополнительные сведения | | Семейное положение: | женат | | Дети: | есть | | Возможность командировок: | есть | | | '
|
|
Опубликовано 2010-06-02 19:32:42
|
|
Похожие резюме
Шеф повар, управляющий рестораном Москвашеф-повар, управляющий рестораном МоскваЗапроизводством, шеф-повар, управляющий рестораном СтавропольУправляющий рестораном, шеф-повар Нижний НовгородУправляющий кафе, рестораном, шеф-повар ресторана Волгоградуправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном Москвауправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном МоскваУправляющий рестораном Москва
|
|
