|
| Опыт работы |
|---|
| 3-5 лет |
| Ресторан "Пиала" (кавказская и европейская кухни), с февраля 2011 по настоящее время |
| Должность: | Су Шеф \ Шеф повар |
| - организация работы кухни‚ осуществление контроля качества продуктов и производства блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- организация обслуживания банкетов до 100 человек;
- ведение отчетности по предприятию;
- подбор персонала;
- работа с поставщиками, контроль закупки продуктов;
- составление калькуляционных и технологических карт;
- разработка меню (бизнес-ланч, разработка новых блюд и т.д.);
- подбор и обучение персонала;
- управление персоналом до 10 человек; |
|
| Ресторан-клуб "Mira Club" (Итальянская, Авторская кухни), с ноября 2009 по февраль 2011 |
| Должность: | старший повар |
| - организация работы цеха‚ осуществление контроля качества продуктов и производства блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- организация обслуживания банкетов до 200 человек;
- организация обслуживания фуршетов до 400 человек;
- ведение отчетноси по предприятию;
- подбор персонала; |
|
| Ресторан « Итальянское кафе «La torre»» (Итальянская кухня), с декабря 2008 по июнь 2009 |
| Должность: | повар горячего цеха |
| - организация работы цеха‚ осуществление контроля качества продуктов и производства блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- обслуживание банкетов до 60 человек;
- обслуживание фуршетов до 300 человек;
- опыт работы с иностранным бренд-шефом. |
|
| Ресторан «Club House» (Европейская, Авторская кухни), с июля 2008 по октябрь 2008 |
| Должность: | повар холодного цеха |
| - организация работы цеха‚ осуществление контроля качества продуктов и производства блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- обслуживание фуршетов до 200 человек; |
|
| Пиццерия "Облико Морале", с мая 2008 по июль 2008 |
| Должность: | Консультант |
| - общие консультирование работы пиццерии;
- состовление технологических и калькулиционных карт;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- предложения по хранению и расстановки продуктов на кухне, с целью сохранения продуктов и рациональному использованию помещений;
- налаживание контроля и учета за продуктами на предприятии. |
|
| ресторан Bon (Итальянская кухня), с ноября 2006 по август 2007 |
| Должность: | повар холодного цеха |
| - организация работы цеха‚ осуществление контроля качества продуктов и производства блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- обслуживание банкетов до 100 человек;
- опыт работы с командой итальянских су-шефов. |
|
| ресторан Лига пап (Гастрономический паб), с января 2006 по сентябрь 2006 |
| Должность: | повар горячего цеха |
| - организация работы кухни‚ осуществление контроля качества продуктов и производством блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- обслуживание банкетов до 100 человек;
- с июня работал в должности бригадира. |
|
| Профессиональные навыки |
| Профессиональные навыки:
- горячий и холодный цех;
- составление технологической и калькуляционной карт;
- организация работы кухни‚ осуществление контроля над закупкой продуктов и производством блюд;
- контроль качества‚ стандартов и технологии приготовления блюд;
- проработка и ввод нового ассортимента;
- инвентаризация по предприятию;
- обслуживание банкетов до 200 человек;
- знание европейской‚ итальянской‚ кавказкой кухни.
Технические навыки: Знание ПК:
MS Windows XP‚ Microsoft Office‚ DOS. Excel‚ РСТъ: Рестораторъ
Офисное оборудование (факс‚ модем‚ сервер‚ копировальные аппараты)‚ работа в Интернете |
|
