| с ноября 2006 г .- ООО АМ sisteм grоup НЭКСТ
Должность –
Исполнительный директор
Руководитель проекта
Обязанности :
Разработка "с нуля" концепции заведений - выбор формата, маркетинговые исследования , расчет рентабельности предприятий, разработка бизнес плана, бюджетов предприятий.
Подготовка к открытию предприятий с нулевого цикла согласование проектов , создание технологических проектов предприятий ( контроль за строительными работами, утверждение дизайн-проекта заведений, контроль над воплощением проекта, концепция кухни, выбор профессионального оборудования, насыщения предприятий , определение программного обеспечения, отчётность перед Собственником..
Разработка и контроль стандартов предприятий
Набор и обучение персонала. Подготовка ( наставничество ) Директоров предприятий.Организация делопроизводства ,экономическая проработка договоров, контрактов(выбор поставщиков продуктов‚ алкогольной и табачной продукции‚ планирование и разработка комплексных рекламных компаний)Формирование
сильной– успешной команды открытий.
.
Октябрь 2005 -июнь 2006 г. - БИРКА
Нижегородский филиал
Должность - директор ресторанного комплекса
Обязанности:
Разработка "с нуля" концепции заведений - выбор формата, концепция кухни, подбор и адаптация персонала, разработка и внедрение стандартов обслуживания, обучение персонала .
Открытие трёх предприятий с нулевого цикла ( контроль за строительными работами, утверждение дизайн-проекта заведений, контроль над воплощением проекта,
выбор поставщиков продуктов, алкогольной и табачной продукции, планирование и разработка комплексных рекламных компаний, продвижение новых наименований в меню, работа с поставщиками выбор и контроль за установкой профессионального оборудования, контроль за разработкой меню, поддержание стандартов,стажировка директоров региональных предприятий (Самара, Красноярск), контроль над работой заведения, составление бюджетов предприятий и отчётность перед Управляющей Компанией.
2003 - 2005 г. - ресторан чешской кухни "Дружкова Кружка"
Должность - заместитель директора
Должность -администратор
Обязанности: разработка концепции заведения, набор и обучение персонала,
контроль за стандартами обслуживания, разработка основного меню, сезонных предложений, ТТК, ведение нормативных документов предприятия, контроль за деятельностью предприятия |
