|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ООО"Пристань",ООО"Сафари",ресторан "Сафари", с августа 2008 по май 2010 |
| Должность: | Управляющий |
| - Опыт организации производства с ноля
- Руководство коллективом в 20 сотрудников, в ресторане на 100 посадочных мест
- Подбор и настройка оборудования
- Подбор и обучение персонала
- Организация и контроль работы производства
- Контроль приготовления блюд
- Составление меню (разработка охотничьей кухни и европейской)
- Ведение управленческой отчетности
- Калькуляция
- Работа с поставщиками и закуп продуктов
- Активная работа по продвижению ресторана
- Ведение учета и финансовая деятельность
- Экономичекий анализ финансовой деятельности ресторана |
|
| ООО "Успех", кафе "Таганай" в Гостиничном комплексе "Таганай", с декабря 2007 по июнь 2008 |
| Должность: | Директор, Заведующая производством |
| - Руководство коллективом в 20 сотрудников, в кафе на 50 посадочных мест
- Подбор и настройка оборудования
- Подбор и обучение персонала
- Организация и контроль работы производства
- Управление бюджетом
- Контроль приготовления блюд
- Составление меню
- Калькуляция
- Работа с поставщиками и закуп продуктов |
|
| ООО "Традиция", ресторан "Учкудук", с декабря 2005 по декабрь 2007 |
| Должность: | Заведующая производством |
| - Руководство коллективом в 30 сотрудников, в ресторане на 70 посадочных мест
- Подбор и обучение персонала
- Организация и контроль работы производства
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль приготовления блюд
- Составление меню
- Работа с поставщиками
- Калькуляция и составление отчетной документации |
|
| ИП Поминов, Семейно-развлекательный комплекс : кафе "Лимпопо" и ресторан "Банзай", с июня 2004 по декабрь 2005 |
| Должность: | Заведующая производством |
| - Руководство коллективом в 40 сотрудников, в комплексе на 150 посадочных мест
- Подбор и обучение персонала
- Организация и контроль работы производства
- Разработка и введение новых блюд
- Контроль приготовления блюд
- Составление меню
- Калькуляция и составление отчетной документации
- Проведение инвентаризации
- Увеличение посещаемости комплекса и его рентабельности |
|
| Профессиональные навыки |
|
- Опыт организации производства "с ноля" и его контроль
- Опыт управления персоналом (40 человек)
- Подбор‚ обучение и тестирование персонала
- Умение вести работу с поставщиками
- Умение вести учет и отчетность
- Разработка и введение новых блюд
- Знание европейской и азиатской кухни
- Разработка‚ составление и отработка меню
- Периодическое обновление меню
|
|
