|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| ТВК Крокус Сити Молл, Кондитерский Дом "Sukre", с ноября 2009 по настоящее время |
| Должность: | Заведующий производством Кондитерского Дома + технолог |
| Оперативное руководство административно-хозяйственной деятельностью Кондитерского дома, обеспечение бесперебойного функционирования производства. Разработка технологических процессов и режимов производства. Контроль за соблюдением технологической дисциплины. Соблюдение сроков выпуска продукции требуемого ассортимента и качества. Руководство производственным коллективом. Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. Управление себестоимостью, управленческий учёт. Разработка технологических инструкций и создание новых рецептур для кондитерского производства и ресторанного бизнеса. |
|
| ООО "Никана", с августа 2008 по октябрь 2009 |
| Должность: | Заведующий кондитерским производством + технолог |
| Вывод предприятия из кризисного состояния. Административно-хозяйственное, техническое, коммерческое руководство кондитерским производством (оперативное решение организационных, финансовых и технических вопросов, координация производственных процессов). Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Управление себестоимостью, управленческий учёт. Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. Руководство производственным коллективом, подбор и обучение новых сотрудников, контроль эффективного взаимодействия всех служб предприятия.
Разработка технологических инструкций, создание новых рецептур для кондитерского и хлебопекарного производства. |
|
| Управление делами Президента РФ Гостиница "Золотое кольцо" *****, г.Москва, с февраля 2006 по июль 2008 |
| Должность: | Зав. производством Кондитерского дома "Золотое кольцо" |
| Оперативное руководство административно-хозяйственной деятельностью Кондитерского дома, обеспечение бесперебойного функционирования производства. Соблюдение сроков выпуска продукции требуемого ассортимента и качества. Руководство производственным коллективом.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. Причина увольнения: Ликвидация предприятия. |
|
| ООО ТК "ЕжКо", г.Волгоград, с апреля 2005 по ноябрь 2005 |
| Должность: | Заместитель генерального директора + главный технолог |
| Участие в составлении бюджетов и планов развития компании. Контроль и координация деятельности сотрудников. Подготовка и проведение выставок, мастер-классов, семинаров. Проведение мероприятий, направленных на продвижение товарных позиций и повышение имиджа компании на рынке. Поиск новых видов сырья и ингредиентов. Работа с рекламациями. Разработка технологических инструкций и создание новых рецептур для кондитерского производства и ресторанного бизнеса. Открытие кофейни европейского уровня, обучение персонала новым видам изделий и десертов. Разработка и внедрение ассортимента. |
|
| ООО ТК "Инагро", г.Москва, с июня 2004 по май 2005 |
| Должность: | Руководитель технологического отдела |
| Составление планов работы технологического отдела на будущие периоды. Участие в составлении бюджетов и планов развития компании. Написание научно-технической документации. Разработка новых рецептур. Консультирование и внедрение сырья и ингредиентов, предлагаемых компанией в производство клиентов. Привлечение новых клиентов. Организация и проведение семинаров, выставок, мастер-классов. Участие в создании новых продуктов, изучение и отслеживание товаров-конкурентов. Создание лаборатории для проведения испытаний, демонстраций и отслеживания качества сырья и ингредиентов. Подбор и обучение новых сотрудников отдела. |
|
| ООО "ТРИ-Р", г.Москва, с марта 2002 по июнь 2004 |
| Должность: | Ведущий технолог-демонстратор |
| Внедрение сырья и ингредиентов в производство клиентов. Проведение выставок, мастер-классов, семинаров для клиентов в Москве, и регионах. Разработка технологических инструкций. Создание и внедрение новых рецептур. Взаимодействие с техническими отделами и лабораториями. Обучение новым видам сырья на производстве поставщиков в Германии, Италии. |
|
| г.Москва, Ресторан высшей категории "Грандъ-Опера". Ресторан Зураба Церетели "Галерея художника", с ноября 1997 по март 2002 |
| Должность: | Ведущий кондитер |
| Разработка и внедрения новых видов десертов. Подготовка к проведению банкетов, фуршетов. Составление калькуляционных и технико-технологических карт. Обучение новых сотрудников. Отслеживание качества сырья и готовых изделий. Контроль и обеспечение сохранности оборудования. Повышение квалификации у ведущих шеф-кондитеров. |
|
| Профессиональные навыки |
| Оперативное руководство административно-хозяйственной деятельностью Кондитерского дома‚ обеспечение бесперебойного функционирования производства. Соблюдение сроков выпуска продукции требуемого ассортимента и качества. Руководство производственным коллективом.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. |
|
