Управляющий предприятия корпоративного питания

- Руководство Отделом корпоративного питания.
- Разработка предложений и мероприятий по альтернативным направлениям деятельности отдела, формирование стратегии развития, ассортиментной, закупочной, ценовой, кадровой политики.
- Взаимодействие с государственными разрешительными и контролирующими структурами.
- Организация проведения банкетов, фуршетов, бизнес-обслуживание (брейки, рауты, деловые ланчи и т.п.).
- Составление бюджета и контроль его исполнения; управленческий документооборот.
- Выбор и согласование контрагентов.
- Обеспечение необходимого уровня качества обслуживания и осуществление контроля за соблюдением норм санитарии, установленных для сферы общественного питания.
- Контроль всех технологических процессов корпоративной столовой.
- Составление vip меню.
- Контроль рецептур, качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.
- Организация учета производственно-хозяйственной деятельности.
- Подбор и расстановка производственного персонала.
- Контроль работы с наличными денежными средствами.

- Руководство Управлением организации питания (в подчинении 130 сотрудников).
- Обеспечение эффективного распределения ресурсов для достижения целей и решения задач, установленных органами управления Банка.
- Организация работы по обеспечению полноценным, горячим питанием, полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями работников структурных подразделений Банка (3 VIP зала, 7 обеденных залов, 4 буфета).
- Обеспечение соблюдения работниками, технологических режимов, норм санитарии и гигиены при приготовлении, хранении и отпуске продукции общественного питания.
- Расширение ассортимента блюд и контроль за повышением качества выпускаемой продукции (1 кондитерский цех, 7 производств).
- Организация проведения (в части организации питания) деловых встреч, протокольных и торжественных мероприятий.
- Организация производственно-хозяйственной деятельности предприятий питания.
- Выявление кадровых несоответствий.

- Руководство Отделом организации питания (в подчинении 90 сотрудников); разработка основ корпоративной этики и культуры обслуживания.
- Формирование высокопрофессиональной и клиентоориентированной команды "Отдела питания"
- Разработка предложений и мероприятий по альтернативным направлениям деятельности отдела, формирование стратегии развития, ассортиментной, закупочной, ценовой, кадровой политики.
- Взаимодействие с государственными разрешительными и контролирующими структурами.
- Организация проведения банкетов, фуршетов, бизнес-обслуживание (брейки, рауты, деловые ланчи и т.п.).
- Аналитика, маркетинг, логистика, составление бюджета и контроль его исполнения; управленческий документооборот.
- Внедрение автоматизации расчетов с сотрудниками по безналичной оплате обеденной продукции.
- Обеспечение здоровым питанием Главы компании и топ-менеджеров.
- Сопровождение топ-менеджеров компании во время проведения крупных корпоративных (в том числе выездных) мероприятий с целью поддержания обслуживания в области питания.
- Обеспечение работы обеденного зала для руководителей Министерства РФ по связи и информатизации (выездное ежедневное обслуживание).
- Организация работы обеденных залов компании, для обеспечения полноценным, горячим питанием сотрудников ОАО «Ростелеком» (5 VIP залов, 5 обеденных залов)
- Выбор и согласование контрагентов.
- Заказ и обеспечение доставки на продовольственный склад: сырья и пищевых продуктов, соответствующих требованием государственных и отраслевых стандартов и имеющих сертификат качества.
- Обеспечение необходимого уровня качества обслуживания и осуществление контроля за соблюдением норм санитарии, установленных для сферы общественного питания.
- Открытие новых объектов для питания сотрудников ОАО"Ростелеком" (с нулевого уровня), с применением передовых технических средств и технологий в области приготовления пищи и организации обслуживания; разработка технологических проектов.
- Разработка и внедрение корпоративных Стандартов, систем контроля, управление качеством.