|
| Опыт работы |
|---|
| более 5 лет |
| "ооо мир вкуса" ресторан бистро при бизнес центре, с марта 2009 по настоящее время |
| Должность: | завудующий производством c 09.2009 начальник торгового отдела |
| Участие в проектировании кухни, оснащение кухни оборудованием и инвентарем.
• Составление технологических карт
* разработка концепции заведения
• Маркетинговое исследование рынка
• Ведение склада, контроль товарного запаса и качества поставляемой продукции |
|
| ООО «Старт», с июня 2008 по март 2009 |
| Должность: | шеф-консультант |
| • Участие в проектировании кухни, оснащение кухни оборудованием и инвентарем.
• Составление технологических карт
• Маркетинговое исследование рынка
• Ведение склада, контроль товарного запаса и качества поставляемой продукции
• Работа с шеф-поваром Клименкова К.А, |
|
| клуб «Формула», с марта 2007 по май 2008 |
| Должность: | шеф-повар |
| • Участие в проектировании кухни, оснащение кухни оборудованием и инвентарем.
• Разработка меню с учетом потребительского спроса
• Внедрение концепции «Стейк Хауз»
• Составление технологических карт
• Маркетинговое исследование рынка
• Ведение склада и контроль товарного запаса и качества
поставляемой продукции
• Проведение банкетов и фуршетов, в том числе для
администрации города |
|
| «Пит мастер» (ресторан казино Шангрила, Спорт бар84, ресторан китайской кухни «Маркет»), с марта 2006 по март 2007 |
| Должность: | су-шеф |
| • Участие в открытии трех точек общественного питания с нуля, под руководством шеф поваров из Франции и Канады.
• Проведение тренингов с персоналом
• Составление и проработка технологических и калькуляционных карт.
• Участие в разработке меню |
|
| «Александр Хаус» (ресторан при частном мини отеле), с апреля 2005 по февраль 2006 |
| Должность: | су-шеф |
| • Открытие ресторана «с нуля» (концепция‚ оборудование‚ меню‚ персонал)
• Разработка авторского меню совместно с Сосункевичем О.В. и Лазерсоном И.И.
• Организация и контроль работы предприятия |
|
| Торговая нефтяная компания (сеть кафе «Рико»), с сентября 2004 по апрель 2005 |
| Должность: | су-шеф |
| • участи в разработке меню
• организация работы кухни
• работа под руководством шеф-повара Сосункевича О. с |
|
| «Ренессанс Балтик Отель Лизинг» (отель сети «Мэриот»), с мая 2004 по сентябрь 2004 |
| Должность: | бригадир ночной смены поваров |
| • работа в заведении с момента открытия
• участие в банкетах, фуршетах
• подготовка и организация завтраков
• руководящая должность на кухне в ночное время
• работа под руководством шеф повара Бурмистрова Р. |
|
| ООО «Гавань» (ресторан на Морском вокзале), с июня 2003 по апрель 2004 |
| Должность: | повар |
| • подготовка и проведение банкетов
• работа с момента открытия
• подготовка и проведение туристических обедов
• организация завтраков
• работа с шеф поваром Поталицыным И.С. с |
|
| Ресторан «Рут Де Ви» (г. Всеволожск), с января 2003 по апрель 2003 |
| Должность: | повар |
| • работа с момента открытия
• подготовка и проведение банкетов
• работа по V.I.Р. меню
• работа под руководством шеф поваров Воронкович В.Н.‚ Аистова Ю.Г. |
|
| «Старая Мельница» (VIP комплекс отдыха), с июля 2002 по декабрь 2002 |
| Должность: | повар |
| • работа с момента открытия
• работа по эксклюзивному меню под руководством шеф поваров Сосункевича О.В.‚ Аистова Ю.Г. с |
|
| Академия Ресторанного Бизнеса» (ресторан «Циркус»), с марта 2001 по май 2002 |
| Должность: | повар |
| • работа по меню Русской кухни
• работа ИО шеф повара (склад‚ учет‚ персонал‚ меню) |
|
| Профессиональные навыки |
| • Участие в открытии ресторана
• Разработка авторского меню
• Организация и проведение банкетов‚ фуршетов
• Знание европейской‚ итальянской‚ русской кухонь
• Навык работы на всех производственных участках предприятия
• Работа с экзотическими продуктами
• Стажировка у шеф-поваров из Австрии‚ Канады‚ Франции
• Умение составлять калькуляционные и технологические карты
• Организаторские способности
• Знание товароведческих характеристик продуктов
• Опыт работы с компьютером
* личный автомобиль |
|
