мнеджер ресторана

Обязанности:
Обеспечение соблюдения в вверенном ресторане нормативных правовых актов РФ, Москвы и Московской области, регулирующих работу ресторана. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов, принимаемых в Компании. Строгое соблюдение требований СанЭпидНадзора, контроль за своевременным прохождением медосмотра сотрудниками ресторана. Непосредственное участие в формировании и составлении локального маркетингового плана и обеспечение его внедрения. Разработка и внедрение мотивационных программ.
Управление персоналом:
• Составление графика сотрудников всех подразделений;
• Ежедневный контроль количества рабочих часов;
• Проведение собраний смены;
• Постановка целей для официантов по индивидуальным выручкам, основываясь на статистике продаж каждого официанта;
• Составление планов обучения персонала ресторана, в соответствии с потребностями с потребностями в обучении и с целью повышения профессионального уровня сотрудников ресторана;
• Оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности;
• Набор персонала. Анализ причин текучести персонала ресторана и принятие мер для снижения данного показателя.
Обеспечение стандартов обслуживания:
• Контроль и обеспечение соблюдения стандартов внешнего вида сотрудниками ресторана;
• Контроль и обеспечение соблюдения стандартов приготовления и презентации блюд и напитков;
• Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания;
• Поддержание постоянной связи с гостями ресторана;
• Ответственность за бесперебойную работу подразделений ресторана в течение смены;
• Формирование команды сотрудников, способствующей созданию благоприятной атмосферы в коллективе;
• Участие в проведении инвентаризации различных подразделений ресторана, анализ результатов инвентаризации;
• Обеспечение всех подразделений вверенного ресторана расходными материалами, оборудованием и другими товарами, необходимыми для бесперебойной работы ресторана.

Общие обязанности: Готовить зал для приема гостей, принимать заказы на блюда и напитки, продавать блюда посредствам предложения, отвечать на вопросы гостей по меню и обслуживать их в соответствии со стандартами, принятыми в компании.
Основные обязанности старшего официанта: Контролирует стандарты внешнего вида и обслуживание гостей официантами, находящимися на смене. Распределение ежедневных обязанностей официантов на смене: в течение смены и по открытию/ закрытию ресторана. Участвует в собраниях смены в качестве ведущего. Принятие участие в тренерской работе: обучает помощников официанта/официантов, принимает участие в разработке учебных пособий, проведение тренерских собраний.

Программы: R-Keeper (Закрытие дня‚ Монитор‚ Отчеты‚ П.Д.С.‚ Редактор)‚ Microsoft Office. Работа с кассовым аппаратом‚ ведение  кассовой книги‚ заполнение кассовых отчетов. Управление персоналом в кол-ве от 3-х до 25-ти человек. Обучение персонала‚ составление и проведение мини-тренингов с последующим тестированием. Участие в составлении планов обучения и планов по улучшению работы ресторана. Знание  стандартов сервиса (семинары: «7-шагов сервиса»‚ «Техника максимальных продаж»)‚ санитарии (семинар: «НАСР»).  Имеются  навыки решение конфликтных ситуаций.