| *контроль и координация работы всех подразделений ресторана
*работа с поставщиками (закупка продуктов, напитков, хозтоваров и т.д.)
*формирование ассортиментной и ценовой политики ресторана
*взаимодействие с контролирующими и разрешительными органами
*организация и проведение праздников, мероприятий (новый год, аукционы, конкурсы, тематические вечеринки)
*доработка меню и винной карты, перевод на англ., нем.
*набор и обучение персонала
Наряду с вышеизложенным принимал участие в бюджетировании, вёл все переговоры с поставщиками (анализ рынка, снижение себестоимости, повышение качества, выделение бюджетов и т.д.), мотивировал работу персонала при сравнительно низкой заработной плате, поддерживал всё оборудование и аппаратуру в исправности. А также принимал непосредственное участие в открытии ещё трёх точек общепита (ресторан, кафе, кафетерий): разрабатывал проекты помещений, технологию и спецификацию оборудования, предложения по ассортименту и закупке всего необходимого. |
