Знание работы и деятнльности всех подразделений ресторана‚ организация и ведение учета ресторана Знание стандартов сервиса..Анализ результатов инвентаризации.Рекомендации по понижению себестоимости блюд.Работа с поставщиками и закупки.Знание приемки пищевых продуктов по количеству и качеству‚ сопроводительных документов.Кассовая дисциплина.Инкассация.Знание Сан ПиН. Руководство персоналом. Повышение рентабельности деятельности предприятия. предприятиях питания. Бюджетирование. Взаимодействие с контролирующими органами. Выявление и пресечение злоупотреблений(воровства) ПК уверенно:R-kipper‚Store-House WORD‚EXCEL‚1-c‚
